Cucina pugliese

Per tutti gli amanti delle grigliate di pesce propongo il Polpo alla griglia! Il Polpo alla griglia è una ricetta semplice da preparare ma tanto gustosa, perfetto per chi ha poco tempo o segue un alimentazione sana ed equilibrata. Il trucco per rendere speciale questa…

Se siete appassionati della cucina pugliese e desiderate gustare un antipasto di pesce semplice da preparare ma irresistibilmente gustoso, allora dovete assolutamente provare i Latterini fritti. Questi piccoli tesori marini, noti anche come Acquadelle, appartengono alla famiglia Atherinidae e si trovano abbondantemente nel Mar Adriatico.…

Una pietanza ideale da preparare in primavera quando le fave sono fresche e morbide: sono le Fave alla poverella. Le fave alla poverella sono un contorno o antipasto tipico della tradizione contadina meridionale. Sono una pietanza povera in quanto gli ingredienti per la preparazione sono…

Se un buon piatto volete preparate... le Cime di rapa e fagioli dovete assaggiare!! Le Cime di rapa e fagioli sono una pietanza genuina, semplice da preparare e che appaga i palati! Si tratta di un piatto tipico pugliese che ha origini contadine a base…

Esplorando le Delizie della Tradizione Pugliese: Municeddhre al Sugo Se siete degli appassionati di cucina e desiderate scoprire nuove prelibatezze, vi consiglio di provare una ricetta davvero squisita: le Municeddhre al sugo! Questo piatto è una pietanza tradizionale della splendida regione della Puglia, che riesce…

Nel cuore della magnifica Puglia, si nasconde un autentico tesoro culinario: le Fave Fritte. Questo prelibato snack, simbolo della tradizione contadina locale, incanta con la sua dorata croccantezza e sapore irresistibile. Scopriamo insieme l'origine di queste delizie e come prepararle, mentre esploriamo l'incredibile eredità enogastronomica…

Sei alla ricerca di una ricetta semplice e deliziosa per deliziare la tua famiglia e gli amici? Le Focaccine pugliesi sono la risposta perfetta! Le Focaccine pugliesi sono un classico della tradizione culinaria della Puglia, una regione famosa per i suoi deliziosi prodotti locali. Che…

Se siete stanchi delle solite polpette e volete scoprire nuovi sapori della cucina pugliese, siete nel posto giusto! Vi presento le irresistibili Polpette alle Cime di Rapa, un piatto croccante fuori e morbido dentro, che vi conquisterà con la sua semplicità e bontà. In questo…

Tra le ricette tipiche pugliesi che sorprende per il suo gusto e semplicità di preparazione è la Verza stufata alla salentina! La Verza stufata alla salentina è una pietanza molto gustosa, di origine contadina in quanto veniva preparata dai contadini con gli ingredienti che avevano a…

Tra le ricette tradizionali della cucina pugliese c'è il Calzone di cipolle! Il Calzone di cipolle pugliese è tra i piatti semplici ma irresistibili, fatti con ingredienti genuini e tipicamente mediterranei. Un prodotto legato alla tradizione culinaria delle massaie pugliesi! Con calzone, in Puglia, si intende solitamente una…

Se siete alla ricerca di un piatto veloce da preparare, vi suggerisco i buonissimi Funghi impanati e fritti! I Funghi impanati e fritti sono una ricetta davvero gustosa, facilissima da preparare...ottimi da servire come antipasto o contorno a un buon piatto di carne. I funghi…

Tra le ricette che fanno parte della cucina pugliese ci sono i Cardi al forno! I Cardi al forno sono una preparazione strepitosa! Anche se poco ricercati, sono molto versatili in cucina e possono essere cucinati in tantissimi modi. Questa ricetta, ad esempio, fa parte…

Nella ricca tradizione culinaria pugliese, i Funghi cardoncelli gratinati rappresentano un delizioso contorno autunnale. Questa semplice e veloce ricetta mette in risalto il sapore già strepitoso dei funghi cardoncelli, regalando un'esperienza gustativa davvero saporita. Questa pietanza può essere servita come antipasto o come contorno per…

I Torcinelli e patate al forno rappresentano un autentico piatto della tradizione pugliese e meridionale. Questi deliziosi involtini cilindrici, preparati con interiora di agnello e capra, sono un vero e proprio tesoro della cucina contadina. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare un secondo piatto…

Una ricetta di pesce che fa parte della tradizione della mia famiglia: l'Orata alle olive! L'Orate alle olive è una ricetta che preparava spesso mia nonna. Una ricetta semplice nella preparazione ma davvero deliziosa. Una ricetta preparata con pochi ingredienti ma che bastano per rendere…

Un primo piatto della cucina pugliese molto saporito, leggero ed estivo realizzato con pochi ingredienti: sono le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta! Le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta sono una pietanza davvero squisita dove il sapore forte e amarognolo della rucola ben contrasta con il…

Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c'è il Ciambotto di verdure!In realtà per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, in quanto il "ciambotto" nasce come piatto povero per le famiglie di pescatori, che cucinavano…

Tra i piatti tipici dell'estate salentina c'è L'Insalata Grika! L'Insalata Grika è un piatto freddo tipicamente salentino, un insalata ricca di sapori, gusti e colori. Rappresenta uno dei piatti tipici della cultura della Terra d'Otranto! L' Insalata Grika è nata soprattutto nei centri della Grecia Salentina,…

Tra i piatti tipici della cucina pugliese, presento i Cavatelli cozze e fagioli! I Cavatelli cozze e fagioli sono un piatto rustico e particolare, una ricetta semplice, non troppo elaborata, come quelle preparate secondo la migliore tradizione delle nonne e delle massaie di una volta.…

Se avete voglia di preparare dei dolcetti facili e veloci da preparare, i Dolci di mandorle sono tra le migliori preparazioni che potete preparare per far felici i vostri commensali! I Dolci di mandorle sono dei pasticcini preparati con pochi ingredienti, ottimi per colazione per…

Scopri l'autentico sapore della tradizione contadina pugliese con la Panzanella di friselle, un piatto povero che racconta di storia e semplicità. In questo articolo, riviveremo i ricordi legati a questa prelibatezza e ti sveleremo i segreti per prepararla al meglio. La Panzanella di friselle è…

Tra i dolci tipici della tradizione culinaria pugliese ci sono le Intorchiate con le mandorle! Le Intorchiate con le mandorle, chiamate anche "tarallo della nonna", sono dei deliziosi biscottini le cui origini sono veramente molto antiche! Sono dolci molto friabili dalla caratteristica forma a treccia,…

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria pugliese sono le Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta! Le Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta è una pietanza della cucina pugliese a base di pasta e verdura. Il tocco finale è l'aggiunta della mollica fritta, che renderà il piatto ancora più…

Un piatto di mare, invitante e profumato, secondo la buona tradizione tarantina: è la Zuppa di cozze alla tarantina! La Zuppa di cozze alla tarantina è uno dei piatti tipici della cucina pugliese! E' una ricetta semplice e gustosa... La preparazione somiglia molto a quella di una tradizionale…

Un classico della pasticceria secca pugliese sono i Dolcetti di pasta di mandorle! I Dolcetti di pasta di mandorle, chiamati anche “Pasta reale” ("pàst riòl" o "Pasta ti mennuli" in dialetto), sono dei dolcetti piccoli, teneri e gustosi prodotti con le mandorle locali...  particolarmente indicate per essere usate in pasticceria.…

Il Crudo di calamaretti è un antipasto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria pugliese, regalando un'esperienza di autentico mare e sapori genuini. In questo articolo, vi accompagnerò alla scoperta di questo piatto amato da tutti gli amanti del pesce crudo. Vi racconterò i…

Uno dei piatti primaverili pugliesi facili e buoni da preparare sono gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese! Gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese è un primo piatto facile e veloce realizzato con un condimento a base di sugo di pomodoro e fagiolini verdi. E' un piatto adatto per…

Tra i piatti tipici della tradizione contadina pugliese, spicca la deliziosa Ricotta Fritta. Questo prelibato piatto è costituito da fette di ricotta, infarinate, immerse in uova e poi fritte nell'olio bollente fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile. La preparazione è estremamente facile e…

Uno dei piatti tipici della cucina pugliese sono la Pasta con le fave bianche!La Pasta con le fave bianche è una pietanza che rientra a pieno titoli tra i piatti più tipici e genuini della cucina di Bari e dintorni, che richiama subito alla mente la…

Un'eccellenza pugliese che rende spesso i pranzi domanicali ancora più speciali: sto parlando delle Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese! Le Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese è un primo piatto che spesso viene preparato la domenica o nei giorni di…

Per un piatto a base di pesce non c'è cosa migliore che seguire la ricetta dell'Orata alla pugliese, una pietanza davvero eccezionale! L'Orata alla pugliese è un secondo piatto tradizionale della Puglia, una ricetta davvero deliziosa per gustare il pesce e cucinarlo in modo semplice…

Una tipica ricetta autunnale e semplice che appartiene alla tradizione contadina pugliese sono le Olive fritte pugliesi con pomodorini! Le Olive fritte pugliesi con pomodorini, in dialetto “Auui’ sfritt”, sono un antipasto semplice, veloce e molto gustoso. L'usanza vuole che siano cucinate olive nere dolci…

Tra gli antipasti sfiziosi tipici della cucina salentina ci sono i Pipi fritti! I Pipi fritti salentini, meglio conosciuti come Peperoni friggitelli, sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti tipici del sud Italia, in particolari modo…

Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre! Le Municeddhre sono delle lumache di campagna, non molto grosse, dal guscio scuro. Il nome deriva dal loro aspetto esteriore: il guscio, infatti, sembra richiamare esteticamente il saio dei monaci. Un’altra teoria vuole che il…

Tante sono le specialità che appartengono alla cucina pugliese, ma ne esiste una in particolare che è davvero squisita e molto diffusa: Lumache al pomodoro! Sono in molti a ritenere che il piatto a base di lumache sia di origine francese, o quanto meno, che…

Uno degli antipasti sfiziosi della cucina pugliese sono le Cozze fritte ripiene! Le Cozze fritte ripiene fanno parte delle ricette tipiche pugliesi legate alla tradizione gastronomica delle località di mare. E' una ricetta semplice da preparare, davvero gustosa e sfiziosa, che può costituire sia un…

La Parmigiana di carciofi è una deliziosa variante della famosa Parmigiana di melanzane, che ha origini nella tradizione culinaria pugliese. Questa pietanza celebra i carciofi, un ingrediente di eccellenza che trova terreno fertile nella regione, in particolare nel suggestivo territorio del Brindisino. In questo articolo,…

Una pietanza semplice, gustosa e genuina: è il Brodo di piccione! Il Brodo di piccione è una pietanza che fa parte della tradizione salentina. Buonissimo e dal profumo inconfondibile, è semplice da preparare ed è indicato per la salute degli anziani, dei bambini ed è consigliato…

Tra i dolci tipici pugliesi troviamo le Tette delle monache, un dolce tipico di Altamura (BA).Le Tette delle monache, o Sospiri pugliesi, sono dei dolcetti davvero deliziosi.Il nome deriva dal fatto che questi dolcetti ricordano – nella forma – il seno di una donna.Sono dei dolcetti morbidissimi…

Uno dei dolci tipici pugliesi sono gli Sporcamuss! Gli Sporcamuss (sporca viso), chiamati anche sporcamusi o strusciamuss, sono dei dolcetti deliziosi dalla forma quadrata, realizzati con due strati di pasta sfoglia, che racchiudono una deliziosa crema pasticcera, o crema diplomatica...infine spolverizzati con abbondante zucchero a…

Uno dei piatti poveri per eccellenza della cucina tradizionale salentina sono le Rape 'nfucate! Le Rape 'nfucate sono un piatto di verdure che non può mancare sulle tavole dei salentini. Sono servite come contorno per piatti a base di carne o magari come farcitura per…

I Taralli dolci al vino sono una delle ricette molto amate e famose della Puglia. I Taralli dolci al vino, detti anche "Mbriachidd" ovvero "tarallini ubriachi", sono una delle più famose ricette della tradizione casalinga pugliese preparati dalle nostre nonne e mamme! Si sa: impossibile…

I Taralli pugliesi, salati o dolci che siano, son davvero unici. Ed oggi vi propongo un'altra versione amatissima dei taralli: I Taralli di patate! I Taralli di patate sono un trionfo di sapori e gusto! Sono così croccanti fuori e soffici all’interno che stuzzicano in…

Uno dei piatti poveri ma gustosi della cucina pugliese sono le Uova con la cipolla! Le Uova con la cipolla è un piatto che si prepara solo in inverno perché si usano esclusivamente gli Sponsali. Cosa sono gli Sponsali? Sponsale è un termine dialettale che indica…

I Carciofi fritti in pastella è una sfiziosa ricetta che può piacere anche ai bambini! Una volta che assaggi la prima... non ne puoi fare a meno 🙂 perchè morbide, saporite... stuzzicano l appetito! Si possono mangiare come contorno oppure come un secondo piatto. Non…

I piatti della mamma sono sempre speciali! Ed oggi propongo un piatto che consiglio davvero tanto: Pasta e piselli! La Pasta e piselli, nella versione cucinata dalla mia mamma, è un primo piatto semplice da realizzare, preparato con ingredienti genuini che da i risultati migliori…

Un primo piatto che si può preparare tutto l'anno, ma ottimo soprattutto nei mesi più freddi: è la Pasta e patate! La Pasta e patate è un classico piatto della cucina contadina italiana..una minestra semplice, preparata con pochi ingredienti molto economici, ma con un sapore…

Un piatto tipico della cucina pugliese sono i Cavatelli ceci e cozze! I Cavatelli ceci e cozze è un primo piatto molto originale perchè abbina i sapori del mare a quelli rustici dei legumi! Un connubio perfetto, uno dei tanti piatti che rispecchiano la nostra…

L'Insalata di cozze, coccioli e polpo è un piatto fresco e gustoso che regala magici sapori, perfetto per tutte le stagioni dell'anno. Questa prelibatezza di mare può essere servita come antipasto o contorno, ma può anche diventare un delizioso secondo piatto per chi desidera una…

Uno dei piatti super amati del Salento è Lu Purpu alla pignata! Chiamato così in dialetto salentino, in italiano vuol dire "Polpo alla pignata" ed è un secondo piatto a dir poco eccezionale! Il piatto è diffusissimo fin da tempi antichi, essendo il polpo un…

La Puglia, con il suo paesaggio affascinante e la sua cultura ricca di tradizioni culinarie, offre una vasta gamma di piatti deliziosi che rispecchiano la sua identità unica. Tra questi, uno dei piatti più amati e rappresentativi è la Tiella di Riso, Patate e Cozze!…

Le ricette della nonna sono sempre speciali! Per questo propongo le Melanzane ripiene (versione della nonna)! Le Melanzane ripiene, chiamate in dialetto "marangiane chine", sono un piatto gustoso tipico di tutta la Puglia. Possono essere preparate in diversi modi e utilizzando diversi ingredienti..ma oggi propongo…

Le Cicureddhe a minescia rappresentano un'autentica specialità della cucina salentina, caratterizzata dai sapori genuini e dalla semplicità degli ingredienti locali. In questa ricetta, le cicorie selvatiche, una verdura tipica della nostra terra, si sposano armoniosamente con la pancetta di maiale, creando un piatto che evoca…

I Funghi marieddhri alla brace sono una ricetta tipica della tradizione salentina! Protagonisti sono i funghi Marieddhri, di cui nome scientifico "Lactarius tesquorum", una tipologia di fungo che ha il cappello “peloso” con sfumatura rosata, la cui superficie è spesso appiccicosa, difatti trattiene il terriccio e…

Tra i prodotti tipici per eccellenza della Puglia ecco a voi le Mandorle pralinate!Le Mandorle pralinate sono deliziosi bon bon da assaporare durante tutto l’anno ma particolarmente sotto le feste natalizie: le mandorle pugliesi vengono sgusciate e avvolte in uno scrigno di zucchero.Ideali per uno snack goloso…

Un piatto autunnale tipico della cucina pugliese: lo Stufato di zucca! Lo Stufato di zucca è un piatto semplice da preparare ma molto saporito. Anni fa lo preparava sempre la mia nonna, e ammetto che preparo questa pietanza dopo 2 anni circa visto che lei…

Ogni Paese è caratterizzato da tante e importanti tradizioni e oggi, per conoscere per davvero la natura genuina ed autentica della cucina pugliese, voglio parlarvi di un gustoso piatto di mare, la "Scapece gallipolina", che è un vero e proprio classico protagonista di un gran…

Uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari, sono le Orecchiette alle cime di rapa! Le Orecchiette alle cime di rapa rappresentano la cosidetta “cucina povera”. Sono un piatto davvero gustoso a base di pasta e verdura! Perché…

Una ricetta antichissima tipica dei paesi mediterranei sono le Olive schiacciate! Le Olive schiacciate sono una pietanza molto saporita... gustate spesso come antipasto o come accompagnamento ai piatti principali. Si possono preparare e gustare nel mese di Ottobre, ovvero nel periodo immediatamente precedente la raccolta…

Tra le prelibatezze della cucina pugliese, la Puddica è una focaccia tipica della zona di Brindisi che incanta i palati con la sua sofficità e profumazione unica. Il termine "Puddica" deriva dal latino "pollex", che significa "pollice", poiché la lavorazione dell'impasto avviene proprio con l'aiuto…

Una specialità tipica della gastronomia pugliese è la Focaccia barese!La Focaccia barese è un prodotto da forno tradizionale pugliese.E' una di quelle ricette che non manca mai sulle tavole dei pugliesi e che ormai è diffusa e amata in tutto il nostro Paese!La sua nascita…

Uno dei piatti tipici delle domeniche pugliesi sono le Lasagne con ricotta e provola! Le Lasagne con ricotta e provola è una pietanza tipica barese, tipica dei pranzi domenicali e delle grandi feste. Semplice da preparare e veloce nell'esecuzione...è un piatto profumato, appetitoso e sorprendente, il…

Tra i piatti più tradizionali della nostra penisola che appartiene alla tradizione contadina italiana c'è La Pasta e fagioli! La Pasta e fagioli è un primo piatto tra i più conosciuti al mondo. E' un piatto molto noto è diffuso su tutte le tavole, soprattutto nel periodo autunnale…

Tra le specialità tipiche del Salento fanno parte i Mustazzoli! I Mustazzoli (o Mostaccioli) sono conosciuti in tutta Italia ma sono il simbolo del Salento! Sono dei biscotti al cacao glassati con un composto chiamato "naspro" ( il termine “naspro” è una voce tipicamente meridionale,…

Tra le ricette che fanno parte della cucina tipica salentina c'è il Fruttone leccese! Il Fruttone deriva dalla barchiglia, il dolce tradizionale consumato dai leccesi in occasione delle festività dei santi patroni. E' un dolce davvero molto appetitoso ed è l'evoluzione del più famoso Pasticciotto…

La Puglia è ricca di tantissimi piatti stuzzicanti, dai sapori rustici e saporiti. E tra questi ci sono le Pucce salentine con olive! Le Pucce salentine con olive sono uno dei simboli della gastronomia locale! Particolari panini soffici di semola tipici della tradizione Pugliese e…

Uno dei piatti tradizionali della cucina salentina è la Pitta di patate! La Pitta di patate è una pietanza davvero speciale perchè le sue origini sono quelle di una cucina povera contadina! Il termine "pitta" deriva da "pittata o dipinta", questo perché in origine la…

Vi presento un piatto tanto semplice quanto appagante: le Fave stufate alla menta! Le Fave stufate alla menta sono una pietanza molto saporita, facile da preparare: partendo dalle fave fresche, appena sbucciate, non dovrete fare altro che metterle a stufare in un tegame con un…

Uno dei piatti tipici della gastronomia pugliese sono Le Pettole! Le Pettole (chiamate anche pittule, pittole, pèttole, pèttule) fanno parte dell'antica tradizione culinaria pugliese, tramandata dalle nonne. L'origine di questo piatto va ricercata nella tradizione contadina dove, per l’appunto, trionfano gli ingredienti poveri, ma ricchi…

Le Cipolle al forno sono un'opzione irresistibile come contorno per piatti di carne o pesce. La loro semplice preparazione permette di esaltare la dolcezza naturale delle cipolle attraverso una lunga cottura in forno. Questo piatto non solo è economico, ma è anche un'alternativa salutare, in…

Uno dei contorni tipici estivi sono le Melanzane grigliate! Le Melanzane grigliate sono un semplicissimo contorno tipico del periodo estivo, quando questi ortaggi sono nel pieno della stagione e del sapore. Si tratta di fette sottili di melanzane cotte in padella o su una griglia e…

Se siete amanti dei funghi e siete alla ricerca di un piatto saporito, vi propongo i Funghi cardoncelli alla salentina! I Funghi cardoncelli alla salentina è uno di quei piatti che più adoro!Un piatto facile da preparare, profumato e tanto saporito.Ottimo sia per accompagnare i secondi piatti ma…

Un piatto mediterraneo molto gustoso è la Tolica salentina! La Tolica salentina è una ricetta che fa parte della cultura salentina. Un piatto che, nonostante la sua semplicità, racchiude un magnifico sapore! Ma forse vi starete chiedendo cosa è la "Tolica"! La Tolica è nota anche come "cicerchia". La cicerchia,…

Uno dei dolci simbolo del Salento è il Pasticciotto leccese! Il Pasticciotto leccese è un dolcetto gustoso e profumato che sembra racchiudere tutto il colore e il calore del sole salentino! ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ STORIA DEL PASTICCIOTTO: Il Pasticciotto nacque nel 1745 a Galatina, in provincia di Lecce, nella…

Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i Lampascioni lessi! Alla maggior parte degli italiani, i lampascioni sono un ortaggio pressoché sconosciuto. Vengono utilizzati per realizzare svariate ricette che vanno da antipasti stuzzicanti, a secondi sostanziosi e saporosi e anche primi piatti golosi…