Cucina pugliese

La Cucina Pugliese è una cucina fatta di sapori antichi, è rustica, casareccia, semplice ma allo stesso tempo sostanziosa!

E’ una cucina che si divide fra i piatti dell’entroterra e quelli della costa.

Il segreto della cucina pugliese sta appunto negli ingredienti: genuini e a km 0.

E' molto variegata e capace di offrire piatti diversi in relazione alle diverse stagioni.

La cucina pugliese è un perfetto esempio di un’alimentazione mediterranea sana ed equilibrata!

In questa pagina troverete tante ricette tradizionali pugliesi adatte a tutti i gusti e ad ogni occasione!

Polpo alla griglia

Per tutti gli amanti delle grigliate di pesce propongo il Polpo alla griglia! Il Polpo alla griglia è una ricetta semplice da preparare ma tanto gustosa, perfetto per chi ha poco tempo o segue un alimentazione sana ed equilibrata. Il trucco per rendere speciale questa…

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Polpo alla griglia
Funghi al cartoccio

Funghi al cartoccio

La cucina pugliese è rinomata per la sua semplicità e l'uso di ingredienti di alta qualità. Tra le sue specialità culinarie, i Funghi al Cartoccio emergono come un piatto emblematico che incarna la ricchezza dei sapori della regione. Preparati con qualsiasi varietà di funghi preferita…

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Polpo fritto

La Puglia, con il suo incantevole litorale bagnato dalle acque cristalline del Mediterraneo, è una terra ricca di prelibatezze culinarie uniche. Tra i tanti piatti che caratterizzano la cucina pugliese, il Polpo fritto spicca per il suo sapore irresistibile e la sua consistenza inconfondibile. L'Origine…

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Polpo fritto
Foglie di ulivo al ragù in bianco

Foglie di ulivo al ragù in bianco

Nel cuore della meravigliosa regione della Puglia, c'è una tradizione culinaria che fa onore alla ricchezza del territorio. Questa regione, celebrata per il suo olio d'oliva di alta qualità, ha ispirato una pasta unica nel suo genere: le Foglie di ulivo. Questa pasta speciale prende…

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Vincotto di fichi

Il Vincotto di fichi è una prelibatezza culinaria che affonda le radici nella cucina tradizionale pugliese, conosciuta per la sua semplicità e sapore autentico. Questa delizia agrodolce è amata in tutto il mondo per la sua versatilità in cucina e il suo profilo di sapore…

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Vincotto di fichi
Latterini fritti

Latterini fritti

Se siete appassionati della cucina pugliese e desiderate gustare un antipasto di pesce semplice da preparare ma irresistibilmente gustoso, allora dovete assolutamente provare i Latterini fritti. Questi piccoli tesori marini, noti anche come Acquadelle, appartengono alla famiglia Atherinidae e si trovano abbondantemente nel Mar Adriatico.…

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Polipetti al sugo

I Polipetti al sugo rappresentano un piatto tipico della cucina del Sud Italia, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria mediterranea. Con il loro sapore intenso e deciso, conquistano il palato e portano con sé tutto il fascino dei sapori autentici. Scopriamo insieme alcune…

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Polipetti al sugo
Fave alla poverella

Fave alla poverella

Una pietanza ideale da preparare in primavera quando le fave sono fresche e morbide: sono le Fave alla poverella. Le fave alla poverella sono un contorno o antipasto tipico della tradizione contadina meridionale. Sono una pietanza povera in quanto gli ingredienti per la preparazione sono…

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Lumachine di mare al sugo

Così piccole e saporite, le Lumachine di mare al sugo sono una pietanza gustosa e semplice da preparare. Le lumachine di mare sono meno conosciute rispetto ad altri molluschi, come le cozze o le vongole, ma sono un ingrediente ottimo se amate l’autentico gusto del…

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Lumachine di mare al sugo
Cime di rapa e fagioli

Cime di rapa e fagioli

Se un buon piatto volete preparate... le Cime di rapa e fagioli dovete assaggiare!! Le Cime di rapa e fagioli sono una pietanza genuina, semplice da preparare e che appaga i palati! Si tratta di un piatto tipico pugliese che ha origini contadine a base…

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Cavatelli con cozze e murici di mare

Se siete amanti del pesce, vi propongo un primo piatto davvero fantastico: sono i Cavatelli con cozze e murici di mare! I Cavatelli con cozze e murici di mare sono una pietanza molto saporita, veramente semplice da preparare, un piatto alla portata di tutti, anche dei…

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Cavatelli con cozze e murici di mare
Municeddhre al sugo

Municeddhre al sugo

Esplorando le Delizie della Tradizione Pugliese: Municeddhre al Sugo Se siete degli appassionati di cucina e desiderate scoprire nuove prelibatezze, vi consiglio di provare una ricetta davvero squisita: le Municeddhre al sugo! Questo piatto è una pietanza tradizionale della splendida regione della Puglia, che riesce…

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Pollo e patate al forno alla pugliese

Se desiderate aggiungere un tocco speciale al vostro menù, il Pollo e patate al forno alla pugliese è una scelta vincente! Questa ricetta semplice ma gustosa saprà conquistare il palato di tutti! Le cosce di pollo sono la parte più apprezzata dell'intero volatile, spesso contendute…

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Pollo e patate al forno alla pugliese
Fave fritte

Fave fritte

Nel cuore della magnifica Puglia, si nasconde un autentico tesoro culinario: le Fave Fritte. Questo prelibato snack, simbolo della tradizione contadina locale, incanta con la sua dorata croccantezza e sapore irresistibile. Scopriamo insieme l'origine di queste delizie e come prepararle, mentre esploriamo l'incredibile eredità enogastronomica…

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Friggitelli al pomodoro

I Friggitelli al pomodoro sono un vero e proprio capolavoro della cucina pugliese, offrendo un'esplosione di sapori mediterranei che catturano i sensi. Questo piatto tradizionale rappresenta l'essenza stessa della regione, unendo sapori delicati e genuini in un'unica delizia culinaria. In questo articolo, esploreremo l'incantevole mondo…

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Friggitelli al pomodoro
Focaccine pugliesi semplici e saporite

Focaccine pugliesi semplici e saporite

Sei alla ricerca di una ricetta semplice e deliziosa per deliziare la tua famiglia e gli amici? Le Focaccine pugliesi sono la risposta perfetta! Le Focaccine pugliesi sono un classico della tradizione culinaria della Puglia, una regione famosa per i suoi deliziosi prodotti locali. Che…

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Semola battuta

La Semola Battuta è un'autentica delizia della cucina pugliese, perfetta da servire in brodo. Questa pasta fresca è semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale di questa specialità che ha radici profonde nella provincia di Foggia e viene tramandata…

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Semola battuta
Polpette alle cime di rapa

Polpette alle cime di rapa

Se siete stanchi delle solite polpette e volete scoprire nuovi sapori della cucina pugliese, siete nel posto giusto! Vi presento le irresistibili Polpette alle Cime di Rapa, un piatto croccante fuori e morbido dentro, che vi conquisterà con la sua semplicità e bontà. In questo…

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Minestra: carciofi cicoria e finocchi

Oggi voglio condividere con voi un vero gioiello culinario che proviene direttamente dalla tradizione della mia famiglia. Questo piatto speciale è stato tramandato dalla mia bisnonna Maria, portando con sé una storia di amore e autenticità. La Minestra di Carciofi, Cicoria, Finocchi è molto più…

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Minestra: carciofi cicoria e finocchi
Verza stufata alla salentina

Verza stufata alla salentina

Se ami la cucina pugliese, non puoi perderti la squisita Verza Stufata alla Salentina. Questa ricetta tipica della Puglia è un capolavoro di gusto e semplicità. Originariamente preparata dai contadini con ingredienti facilmente reperibili, questa pietanza è un'autentica delizia per il palato. In questo articolo,…

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Calamari ripieni al forno con patate

Se c'è un secondo piatto di pesce che incarna appieno l'autentico spirito della cucina pugliese, sono i Calamari ripieni al forno con patate. Questa ricetta rappresenta una vera e propria delizia culinaria, e in questo articolo scoprirete perché! La Puglia, famosa per la sua cucina…

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Calamari ripieni al forno con patate
Calzone di cipolle pugliese

Calzone di cipolle pugliese

Tra le ricette tradizionali della cucina pugliese c'è il Calzone di cipolle! Il Calzone di cipolle pugliese è tra i piatti semplici ma irresistibili, fatti con ingredienti genuini e tipicamente mediterranei. Un prodotto legato alla tradizione culinaria delle massaie pugliesi! Con calzone, in Puglia, si intende solitamente una…

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Pancotto con cime di rapa

Uno dei piatti poveri della tradizione culinaria pugliese è il Pancotto! Il Pancotto pugliese è un piatto semplice, genuino, povero che richiama le tradizioni contadine. Questo piatto si basa su due concetti: uno è il riciclo (un esempio è il pane raffermo) e l’altro è…

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Pancotto con cime di rapa
Funghi impanati e fritti

Funghi impanati e fritti

Se siete alla ricerca di un piatto veloce da preparare, vi suggerisco i buonissimi Funghi impanati e fritti! I Funghi impanati e fritti sono una ricetta davvero gustosa, facilissima da preparare...ottimi da servire come antipasto o contorno a un buon piatto di carne. I funghi…

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Lampascioni cotti sotto la cenere

Per tutti gli amanti dei mitici Lampascioni, ho una proposta irresistibile per voi: i Lampascioni cotti sotto la cenere! Questa ricetta antica e straordinaria vi farà vivere un'esperienza culinaria unica, riportandovi indietro nel tempo alla tradizione della cucina pugliese. I Lampascioni, sottoposti a una cottura…

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Lampascioni cotti sotto la cenere
Cardi al forno alla pugliese (Versione della mamma)

Cardi al forno alla pugliese (Versione della mamma)

Tra le ricette che fanno parte della cucina pugliese ci sono i Cardi al forno! I Cardi al forno sono una preparazione strepitosa! Anche se poco ricercati, sono molto versatili in cucina e possono essere cucinati in tantissimi modi. Questa ricetta, ad esempio, fa parte…

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Spaghetti ai murici di mare

Un primo piatto dal profumo e gusto avvolgente che renderà il vostro menù speciale: sono gli Spaghetti ai murici di mare! Gli Spaghetti ai murici di mare è un primo piatto facilissimo da preparare e composto da pochi e semplici ingredienti! L'ingrediente principale? I murici…

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Spaghetti ai murici di mare
Funghi cardoncelli gratinati

Funghi cardoncelli gratinati

Nella ricca tradizione culinaria pugliese, i Funghi cardoncelli gratinati rappresentano un delizioso contorno autunnale. Questa semplice e veloce ricetta mette in risalto il sapore già strepitoso dei funghi cardoncelli, regalando un'esperienza gustativa davvero saporita. Questa pietanza può essere servita come antipasto o come contorno per…

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Biscotti da latte pugliesi (senza ammoniaca)

Tra i prodotti tipici della tradizione dolciaria pugliese ci sono i Biscotti da latte pugliesi! I Biscotti da latte pugliesi sono dei deliziosi e fragranti biscotti ideali per una sana e genuina colazione o merenda.In passato questi biscotti venivano preparati dalle nonne per la colazione di tutta la famiglia.…

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Biscotti da latte pugliesi (senza ammoniaca)
Torcinelli e patate al forno

Torcinelli e patate al forno

I Torcinelli e patate al forno rappresentano un autentico piatto della tradizione pugliese e meridionale. Questi deliziosi involtini cilindrici, preparati con interiora di agnello e capra, sono un vero e proprio tesoro della cucina contadina. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare un secondo piatto…

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Orecchiette con i broccoli alla pugliese

Un primo piatto tipico, dai sapori forti e decisi: sono le Orecchiette con i broccoli alla pugliese! Le Orecchiette con i broccoli alla pugliese sono un primo piatto semplice da preparare e veloce. La preparazione è semplice in quanto è uguale alla ricetta delle "Orecchiette…

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Orecchiette con i broccoli alla pugliese
Orata alle olive (Versione della nonna)

Orata alle olive (Versione della nonna)

Una ricetta di pesce che fa parte della tradizione della mia famiglia: l'Orata alle olive! L'Orate alle olive è una ricetta che preparava spesso mia nonna. Una ricetta semplice nella preparazione ma davvero deliziosa. Una ricetta preparata con pochi ingredienti ma che bastano per rendere…

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Cozze nere all’ampa

Una pietanza tipica della cucina pugliese sono le Cozze nere all'ampa! Le Cozze nere all'ampa sono una ricetta facilissima e velocissima da preparare. Il nome (all'ampa), significa alla fiamma o alla vampa a dir di voglia ed è riferito alla cottura semplice che permette di…

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Cozze nere all’ampa
Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta

Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta

Un primo piatto della cucina pugliese molto saporito, leggero ed estivo realizzato con pochi ingredienti: sono le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta! Le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta sono una pietanza davvero squisita dove il sapore forte e amarognolo della rucola ben contrasta con il…

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Maritozzi baresi

Uno dei dolci lievitati tipici di Bari e provincia sono i Maritozzi! I Maritozzi baresi sono delle morbidissime e profumate brioche a forma di treccia ricoperte di zucchero semolato. Questi dolcetti squisiti, in realtà, hanno delle innumerevoli varianti tipici del Centro Sud Italia. Ad esempio, sono differenti…

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Maritozzi baresi
Ciambotto di verdure pugliese

Ciambotto di verdure pugliese

Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c'è il Ciambotto di verdure!In realtà per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, in quanto il "ciambotto" nasce come piatto povero per le famiglie di pescatori, che cucinavano…

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Spaghetti con la mollica

Un primo piatto semplicissimo da preparare e tanto saporito: gli Spaghetti con la mollica. Gli Spaghetti con la mollica sono un piatto semplice che però in un’epoca di riscoperta della semplicità può risultare molto bello preparare e ottimo da servire ai vostri familiari.E' uno dei…

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Spaghetti con la mollica
Insalata Grika salentina

Insalata Grika salentina

Tra i piatti tipici dell'estate salentina c'è L'Insalata Grika! L'Insalata Grika è un piatto freddo tipicamente salentino, un insalata ricca di sapori, gusti e colori. Rappresenta uno dei piatti tipici della cultura della Terra d'Otranto! L' Insalata Grika è nata soprattutto nei centri della Grecia Salentina,…

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Spaghetti alla pizzaiola

Uno dei primi piatti tradizionali della cucina salentina sono gli Spaghetti alla pizzaiola! Gli Spaghetti alla pizzaiola sono un primo piatto facile da preparare, veloce ma soprattutto profumato e delizioso! E' una ricetta dai sapori mediterranei.. per questo è uno dei piatti tradizionali del Salento!…

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Spaghetti alla pizzaiola
Cavatelli cozze e fagioli

Cavatelli cozze e fagioli

Tra i piatti tipici della cucina pugliese, presento i Cavatelli cozze e fagioli! I Cavatelli cozze e fagioli sono un piatto rustico e particolare, una ricetta semplice, non troppo elaborata, come quelle preparate secondo la migliore tradizione delle nonne e delle massaie di una volta.…

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Orecchiette alla crudaiola

Una ricetta pugliese, tipica in particolare della zona di Bari: le Orecchiette alla crudaiola! Le Orecchiette alla crudaiola sono un primo piatto che prende il nome dal condimento che non richiede cottura. Può infatti essere servita calda o fredda secondo i propri gusti, ma in…

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Orecchiette alla crudaiola
Dolci di mandorle

Dolci di mandorle

Se avete voglia di preparare dei dolcetti facili e veloci da preparare, i Dolci di mandorle sono tra le migliori preparazioni che potete preparare per far felici i vostri commensali! I Dolci di mandorle sono dei pasticcini preparati con pochi ingredienti, ottimi per colazione per…

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Focaccia ripiena salentina

Benvenuti nel cuore della cucina pugliese, dove i sapori autentici del Sud si fondono armoniosamente nella deliziosa Focaccia Ripiena Salentina. Un'esperienza gastronomica unica che delizia il palato e avvolge i sensi con un profumo irresistibile. Il Gusto Autentico La Focaccia Ripiena Salentina si distingue per…

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Focaccia ripiena salentina
Panzanella di friselle pugliesi

Panzanella di friselle pugliesi

Scopri l'autentico sapore della tradizione contadina pugliese con la Panzanella di friselle, un piatto povero che racconta di storia e semplicità. In questo articolo, riviveremo i ricordi legati a questa prelibatezza e ti sveleremo i segreti per prepararla al meglio. La Panzanella di friselle è…

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Spaghetti con friggitelli e pomodorini

Scoprite con noi un primo piatto che vi lascerà senza parole: sto parlando degli gli Spaghetti con friggitelli e pomodorini.Questa ricetta, facile e veloce da preparare, incarna la tradizione culinaria della Puglia in un piatto irresistibile. I friggitelli, piccoli peperoni dolci tipici del Sud Italia,…

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Spaghetti con friggitelli e pomodorini
Acquasale

Acquasale

Scopri l'Acquasale, un piatto tradizionale e genuino che ha radici nel meraviglioso territorio della Puglia. In questo articolo, riviveremo i ricordi legati a questa prelibatezza e ti forniremo informazioni utili per apprezzarla al meglio. L'Acquasale, conosciuta anche come Acquasala, è un piatto povero che ha…

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Intorchiate con le mandorle pugliesi

Tra i dolci tipici della tradizione culinaria pugliese ci sono le Intorchiate con le mandorle! Le Intorchiate con le mandorle, chiamate anche "tarallo della nonna", sono dei deliziosi biscottini le cui origini sono veramente molto antiche! Sono dolci molto friabili dalla caratteristica forma a treccia,…

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Intorchiate con le mandorle pugliesi
Spaghetti alla San Giuannin

Spaghetti alla San Giuannin

Un primo piatto semplice e gustoso della cucina popolare pugliese: Gli Spaghetti alla San Giuannin! Gli Spaghetti alla San Giuannin, o San Giuannid, è un primo piatto della cucina  pugliese in particolar modo della zona di Bari. Il nome deriva dall’usanza di consumarlo alla vigilia…

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Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria pugliese sono le Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta! Le Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta è una pietanza della cucina pugliese a base di pasta e verdura. Il tocco finale è l'aggiunta della mollica fritta, che renderà il piatto ancora più…

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Orecchiette con cavolfiore e mollica fritta
Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

Le ricette di famiglia credo siano le ricette più preziose: è come immergersi in un mondo di sapori, di ricordi. Per questo..oggi vi parlo di una ricetta davvero squisita che è della mia famiglia: La Caponata con peperoni friggitelli e melanzane! La Caponata con peperoni…

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Zuppa di cozze alla tarantina

Un piatto di mare, invitante e profumato, secondo la buona tradizione tarantina: è la Zuppa di cozze alla tarantina! La Zuppa di cozze alla tarantina è uno dei piatti tipici della cucina pugliese! E' una ricetta semplice e gustosa... La preparazione somiglia molto a quella di una tradizionale…

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Zuppa di cozze alla tarantina
Ziti al forno alla pugliese

Ziti al forno alla pugliese

Un primo piatto della tradizione pugliese semplice da preparare ma ricco di gusto: sono gli Ziti al forno alla pugliese! Gli Ziti al forno alla pugliese è una ricetta davvero strepitosa! Un piatto classico dei giorni di festa o semplicemente adatto quando si vuol preparare…

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Dolcetti di pasta di mandorle

Un classico della pasticceria secca pugliese sono i Dolcetti di pasta di mandorle! I Dolcetti di pasta di mandorle, chiamati anche “Pasta reale” ("pàst riòl" o "Pasta ti mennuli" in dialetto), sono dei dolcetti piccoli, teneri e gustosi prodotti con le mandorle locali...  particolarmente indicate per essere…

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Dolcetti di pasta di mandorle
Lampascioni fritti (senza pastella)

Lampascioni fritti (senza pastella)

Una ricetta classica della cucina pugliese: I Lampascioni fritti! I Lampascioni fritti sono una specialità della mia terra. Amari e dolci allo stesso tempo. Chi non li conosce ha un pò di timore ad assaggiarli, ma una volta provati non si dimenticano più! Sono dei…

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Crudo di calamaretti

Il Crudo di calamaretti è un antipasto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria pugliese, regalando un'esperienza di autentico mare e sapori genuini. In questo articolo, vi accompagnerò alla scoperta di questo piatto amato da tutti gli amanti del pesce crudo. Vi racconterò i…

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Crudo di calamaretti
Carne di cavallo alla pignata

Carne di cavallo alla pignata

La Carne di cavallo alla pignata rappresenta uno dei piatti più antichi e amati della cucina tradizionale pugliese. Questo gustoso secondo piatto ha origini salentine ed è una presenza fissa nei menù delle osterie tradizionali. Anche all'interno delle famiglie è spesso cucinato come piatto della…

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Spaghetti con fagiolini alla pugliese

Uno dei piatti primaverili pugliesi facili e buoni da preparare sono gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese! Gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese è un primo piatto facile e veloce realizzato con un condimento a base di sugo di pomodoro e fagiolini verdi. E' un piatto adatto per…

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Spaghetti con fagiolini alla pugliese
Spaghetti all’assassina

Spaghetti all’assassina

Uno dei piatti tradizionali della cucina barese sono gli Spaghetti all'assassina! Gli Spaghetti all'assassina è uno di quei piatti di quando non si buttava via niente. Quando si riciclava tutto, soprattutto in cucina. Il classico piatto di spaghetti riscaldati il giorno dopo! Il piatto nasce…

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Ricotta fritta

Tra i piatti tipici della tradizione contadina pugliese, spicca la deliziosa Ricotta Fritta. Questo prelibato piatto è costituito da fette di ricotta, infarinate, immerse in uova e poi fritte nell'olio bollente fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile. La preparazione è estremamente facile e…

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Ricotta fritta
Gli scagliozzi pugliesi

Gli scagliozzi pugliesi

Uno degli street food più amati della cucina pugliese sono gli Scagliozzi! Gli Scagliozzi sono un prodotto tipico di Foggia, dove si vendono tipicamente in friggitoria, e di Bari, dove invece è tradizione trovare questa preparazione in bancarelle allestite nel centro storico, in particolare durante…

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Pasta con le fave bianche

Uno dei piatti tipici della cucina pugliese sono la Pasta con le fave bianche!La Pasta con le fave bianche è una pietanza che rientra a pieno titoli tra i piatti più tipici e genuini della cucina di Bari e dintorni, che richiama subito alla mente la…

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Pasta con le fave bianche
Orecchiette e minchiareddhi al ragù di braciole

Orecchiette e minchiareddhi al ragù di braciole

Il piatto tipico della domenica in Puglia sono le Orecchiette al ragù di braciole! Le Orecchiette al ragù di braciole sono un piatto semplice da preparare, dai colori e sapori buonissimi. La pasta fresca utilizzata sono appunto le Orecchiette e Minchiareddhi, un formato di pasta…

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Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese

Un'eccellenza pugliese che rende spesso i pranzi domanicali ancora più speciali: sto parlando delle Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese! Le Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese è un primo piatto che spesso viene preparato la domenica o nei giorni di…

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Orecchiette e minchiareddhi con ragù di carne pugliese
Pane fritto

Pane fritto

Il Pane fritto è un vero e proprio piacere culinario che ci riporta indietro nel tempo, evocando ricordi delle nostre nonne. Questa ricetta povera rappresenta una deliziosa soluzione per riciclare il pane avanzato, trasformandolo in un antipasto irresistibile. Solitamente servito in accompagnamento a salumi e…

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Orata alla pugliese

Per un piatto a base di pesce non c'è cosa migliore che seguire la ricetta dell'Orata alla pugliese, una pietanza davvero eccezionale! L'Orata alla pugliese è un secondo piatto tradizionale della Puglia, una ricetta davvero deliziosa per gustare il pesce e cucinarlo in modo semplice…

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Orata alla pugliese
Piselli alla pugliese

Piselli alla pugliese

Un piatto tipico della tradizione culinaria contadina pugliese sono i Piselli alla pugliese! I Piselli alla pugliese sono un contorno o secondo piatto semplice da preparare e davvero saporito! Per realizzare questa ricetta avete bisogno di pochi ingredienti, anche molto economici: piselli (freschi o surgelati),…

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Olive fritte pugliesi con pomodorini

Le Olive fritte pugliesi con pomodorini, conosciute in dialetto come "Auui’ sfritt," rappresentano un autentico assaggio dell'autunno nella tradizione contadina della Puglia. Questo antipasto semplice e gustoso cattura i sapori e i profumi caratteristici della regione. In questo articolo dedicato alla cucina pugliese, vi sveleremo…

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Olive fritte pugliesi con pomodorini
Parmigiana di melanzane alla salentina

Parmigiana di melanzane alla salentina

Un piatto povero della tradizione culinaria del Salento dal gusto semplice ma molto saporito è la Parmigiana di melanzane! Anche se dal punto di vista dell’attribuzione alle tradizioni culinarie regionali questo piatto viene assegnato ora alla Sicilia e ora alla Campania, in realtà, questa gustosa…

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Pipi fritti salentini (peperoni friggitelli)

Tra gli antipasti sfiziosi tipici della cucina salentina ci sono i Pipi fritti! I Pipi fritti salentini, meglio conosciuti come Peperoni friggitelli, sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti tipici del sud Italia, in particolari modo…

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Pipi fritti salentini (peperoni friggitelli)
Lampascioni soffritti

Lampascioni soffritti

Tra le ricette di famiglia, oggi vi presento i Lampascioni soffritti! I lampascioni sono dei piccoli bulbi dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente in tutta la Puglia. Simili a delle piccole cipolle, vengono raccolti dall’estate all’autunno! Prepararli è facile, richiedono però un'accurata pulizia: tutto il…

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Municeddhre salentine

Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre! Le Municeddhre sono delle lumache di campagna, non molto grosse, dal guscio scuro. Il nome deriva dal loro aspetto esteriore: il guscio, infatti, sembra richiamare esteticamente il saio dei monaci. Un’altra teoria vuole che il…

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Municeddhre salentine
Cuzzeddhre con origano

Cuzzeddhre con origano

Una specialità estiva salentina sono le Cuzzeddhre con origano! Le Cuzzeddhre con origano, dette anche Cozze piccinne allu riènu (ovvero all’origano) sono piccole chiocciole lessate e condite con la profumatissima pianta aromatica che cresce spontanea nel Salento. Il consumo di questo piatto è a dir poco arcaico: in una terra come…

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Lumache al pomodoro

Tante sono le specialità che appartengono alla cucina pugliese, ma ne esiste una in particolare che è davvero squisita e molto diffusa: Lumache al pomodoro! Sono in molti a ritenere che il piatto a base di lumache sia di origine francese, o quanto meno, che…

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Lumache al pomodoro
Cozze fritte

Cozze fritte

Tantissimi sono i modi per cucinare e gustare le cozze..e in Puglia si sa: si possono mangiare come più desiderate.. dalla tradizionale ricetta barese Riso patate e cozze fino alle Cozze alla marinara, da assaporare con una spruzzata di limone, dopo averle cotte. In ogni…

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Cozze fritte ripiene

Uno degli antipasti sfiziosi della cucina pugliese sono le Cozze fritte ripiene! Le Cozze fritte ripiene fanno parte delle ricette tipiche pugliesi legate alla tradizione gastronomica delle località di mare. E' una ricetta semplice da preparare, davvero gustosa e sfiziosa, che può costituire sia un…

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Cozze fritte ripiene
Cozze ripiene alla pugliese

Cozze ripiene alla pugliese

Le Cozze Ripiene alla Pugliese sono uno dei deliziosi tesori culinari della Puglia. Questo piatto, amato non solo dai pugliesi ma anche da chi visita questa meravigliosa regione, incarna l'autentico sapore e la tradizione gastronomica di questa terra affacciata sul mare Adriatico. Nel cuore delle…

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Parmigiana di carciofi

La Parmigiana di carciofi è una deliziosa variante della famosa Parmigiana di melanzane, che ha origini nella tradizione culinaria pugliese. Questa pietanza celebra i carciofi, un ingrediente di eccellenza che trova terreno fertile nella regione, in particolare nel suggestivo territorio del Brindisino. In questo articolo,…

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Parmigiana di carciofi
Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola

Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola

Un primo piatto colorato e profumato che farà impazzire i vostri commensali: sono le Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola! Le Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola sono un primo piatto facile e veloce da preparare, composto da ingredienti semplici ma che insieme creeranno un…

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Brodo di piccione

Una pietanza semplice, gustosa e genuina: è il Brodo di piccione! Il Brodo di piccione è una pietanza che fa parte della tradizione salentina. Buonissimo e dal profumo inconfondibile, è semplice da preparare ed è indicato per la salute degli anziani, dei bambini ed è consigliato…

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Brodo di piccione
Ostie ripiene

Ostie ripiene

Un dolce tipico della tradizione pugliese sono le Ostie ripiene! Le Ostie ripiene sono un dolce tipico del Comune di Monte Sant' Angelo (FG). Conosciute in dialetto pugliese come "ostie chjène", sono composte da due cialde ovali di ostia farcite con un ripieno di mandorle…

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Tette delle monache (o sospiri pugliesi)

Le Tette delle Monache sono uno dei dolci più iconici della Puglia, originari di Altamura, in provincia di Bari. Questi deliziosi dolcetti, noti anche come Sospiri Pugliesi, sono un'autentica espressione della tradizione culinaria pugliese. Scopriamo insieme i segreti di questi dolci prelibati, dalla loro storia…

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Tette delle monache (o sospiri pugliesi)
Torta pasticciotto

Torta pasticciotto

Un grande classico della pasticceria leccese è la Torta pasticciotto che rappresenta la versione grande dei classici Pasticciotti, il dolce per eccellenza del Salento! La Torta pasticciotto è la regina delle torte salentine! E' un dolce davvero tanto goloso...ideale per accompagnare un caffè o un…

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Sporcamuss pugliesi

Uno dei dolci tipici pugliesi sono gli Sporcamuss! Gli Sporcamuss (sporca viso), chiamati anche sporcamusi o strusciamuss, sono dei dolcetti deliziosi dalla forma quadrata, realizzati con due strati di pasta sfoglia, che racchiudono una deliziosa crema pasticcera, o crema diplomatica...infine spolverizzati con abbondante zucchero a…

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Sporcamuss pugliesi
Carciofi ripieni (versione di papà)

Carciofi ripieni (versione di papà)

I Carciofi ripieni sono un vero e proprio piatto simbolo della tradizione culinaria pugliese. Questa prelibatezza, perfetta per le stagioni invernali ed autunnali, rappresenta un'esplosione di sapori e profumi che conquistano il palato. In questo articolo, vi accompagnerò alla scoperta dei Carciofi ripieni, condividendo i…

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Rape ‘nfucate (Cime di rapa affogate)

Uno dei piatti poveri per eccellenza della cucina tradizionale salentina sono le Rape 'nfucate! Le Rape 'nfucate sono un piatto di verdure che non può mancare sulle tavole dei salentini. Sono servite come contorno per piatti a base di carne o magari come farcitura per…

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Rape ‘nfucate (Cime di rapa affogate)
Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Un piatto tipico della tradizione contadina pugliese sono le Zucchine alla poverella! Le Zucchine alla poverella è una pietanza tipica barese di origine povera, come dice il nome, ma non per questo non è un piatto delizioso, anzi. In questa portata, infatti, c’è tanta Puglia:…

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Taralli dolci al vino

I Taralli dolci al vino sono una delle ricette molto amate e famose della Puglia.I Taralli dolci al vino, detti anche "Mbriachidd" ovvero "tarallini ubriachi", sono una delle più famose ricette della tradizione casalinga pugliese preparati dalle nostre nonne e mamme!Si sa: impossibile non amare…

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Taralli dolci al vino
Taralli glassati al limone

Taralli glassati al limone

Non amare i taralli...è impossibile!! Ma..oltre ai taralli salati, vi sono anche i taralli dolci..anch'essi unici! Per questo oggi vi propongo una dolce ricetta: Taralli glassati al limone! I Taralli glassati al limone sono dei dolcetti davvero squisiti! Alla vista si presentano proprio come taralli…

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Taralli di patate

I Taralli pugliesi, salati o dolci che siano, son davvero unici. Ed oggi vi propongo un'altra versione amatissima dei taralli: I Taralli di patate! I Taralli di patate sono un trionfo di sapori e gusto! Sono così croccanti fuori e soffici all’interno che stuzzicano in…

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Taralli di patate
Taralli pugliesi

Taralli pugliesi

I Taralli rappresentano uno dei prodotti da forno più celebri della cucina pugliese. Originari del sud Italia, si sono diffusi in tutto il paese, conquistando i palati di giovani e adulti. La loro autenticità è stata riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari, che…

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Uova con la cipolla (sponsali)

Uno dei piatti poveri ma gustosi della cucina pugliese sono le Uova con la cipolla! Le Uova con la cipolla è un piatto che si prepara solo in inverno perché si usano esclusivamente gli Sponsali. Cosa sono gli Sponsali? Sponsale è un termine dialettale che indica…

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Uova con la cipolla (sponsali)
Frittelle di fiori di zucca

Frittelle di fiori di zucca

Uno degli antipasti estivi tipici della tradizione pugliese sono le Frittelle di fiori di zucca! Le Frittelle di fiori di zucca sono tipiche della tradizione pugliese contadina, ottime come antipasto o come stuzzichini per aperitivi. Croccanti fiori e morbide dentro, son davvero deliziose! La ricetta…

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Carciofi fritti in pastella

I Carciofi fritti in pastella è una sfiziosa ricetta che può piacere anche ai bambini! Una volta che assaggi la prima... non ne puoi fare a meno 🙂 perchè morbide, saporite... stuzzicano l'appetito! Si possono mangiare come contorno oppure come un secondo piatto. Non sarà…

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Carciofi fritti in pastella
Cialda pugliese

Cialda pugliese

Tra le tante specialità tradizionali pugliesi, vediamo un'insalata fredda della tradizione contadina: la Cialda pugliese! La Cialda pugliese è un piatto povero tipico della tradizione regionale. Il suo appellativo dialettale è cialdedd o cialdellè ; è un piatto fresco, a base di verdure; storicamente rappresentava…

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Pasta e piselli (della mamma)

Nessun piatto sa di casa quanto quelli preparati dalla mamma, e oggi vi presento un tesoro culinario: la Pasta e Piselli. Questo primo piatto, nella versione magica cucinata dalla mia mamma, è un inno alla semplicità, alla bontà e al profumo irresistibile che avvolge la…

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Pasta e piselli (della mamma)
Baccalà al forno con patate alla salentina

Baccalà al forno con patate alla salentina

Esploriamo insieme i deliziosi sapori della Puglia attraverso una ricetta iconica: il Baccalà al Forno con Patate. Un piatto che incarna la tradizione culinaria del sud Italia e, in particolare, della splendida regione pugliese. Prepararlo è un viaggio alla scoperta di sapori autentici e di…

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Pasta e patate (della mamma)

In ogni stagione, ma specialmente nei mesi più freddi, la Pasta e Patate si erge come un primo piatto avvolgente e ricco di tradizione. Questo classico della cucina contadina italiana rappresenta una minestra semplice, ma dalle note incredibilmente genuine. Un Capolavoro Contadino La Pasta e…

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Pasta e patate (della mamma)
Pasta al forno alla tranese

Pasta al forno alla tranese

Uno dei primi piatti tipici pugliesi è la Pasta al forno alla tranese! La Pasta al forno alla tranese viene chiamata “alla tranese” perché è tipica della città di Trani, località di mare che insieme ad Andria e Barletta compone la provincia BAT, anche detta…

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Cavatelli ceci e cozze

Un piatto tipico della cucina pugliese sono i Cavatelli ceci e cozze! I Cavatelli ceci e cozze è un primo piatto molto originale perchè abbina i sapori del mare a quelli rustici dei legumi! Un connubio perfetto, uno dei tanti piatti che rispecchiano la nostra…

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Cavatelli ceci e cozze
Orecchiette con cavolfiore

Orecchiette con cavolfiore

Una ricetta tipica della cucina pugliese sono le Orecchiette con cavolfiore! Le Orecchiette con cavolfiore sono un primo piatto gustoso, con ingredienti saporiti e genuini. Questa ricetta è la variante delle mitiche "Orecchiette alle cime di rapa". La preparazione è molto semplice e veloce, ma…

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Insalata di cozze coccioli e polpo

L'Insalata di cozze, coccioli e polpo è un piatto fresco e gustoso che regala magici sapori, perfetto per tutte le stagioni dell'anno. Questa prelibatezza di mare può essere servita come antipasto o contorno, ma può anche diventare un delizioso secondo piatto per chi desidera una…

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Insalata di cozze coccioli e polpo
Polpo in umido con patate

Polpo in umido con patate

Il Polpo in umido con patate è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria del Salento, una terra ricca di sapori e tradizioni gastronomiche uniche. In questo articolo, vi guiderò alla scoperta di questo piatto delizioso, condividendo i ricordi e i segreti…

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Purpu alla pignata

Uno dei piatti super amati del Salento è Lu Purpu alla pignata! Chiamato così in dialetto salentino, in italiano vuol dire "Polpo alla pignata" ed è un secondo piatto a dir poco eccezionale! Il piatto è diffusissimo fin da tempi antichi, essendo il polpo un…

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Purpu alla pignata
Tiella riso patate e carciofi

Tiella riso patate e carciofi

La cucina pugliese è ricca di piatti tradizionali che raccontano storie di terre colme di sapori autentici. Tra le prelibatezze regionali, spicca la Tiella di Riso, Patate e Carciofi, una variante gustosa della classica Tiella barese. Questo piatto, dalle origini contadine, è amato per il…

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Riso patate e cozze

La Puglia, con il suo paesaggio affascinante e la sua cultura ricca di tradizioni culinarie, offre una vasta gamma di piatti deliziosi che rispecchiano la sua identità unica. Tra questi, uno dei piatti più amati e rappresentativi è la Tiella di Riso, Patate e Cozze!…

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Riso patate e cozze
Melanzane ripiene alla salentina

Melanzane ripiene alla salentina

Le Melanzane Ripiene, conosciute localmente come “marangiane chine”, sono uno dei simboli culinari dell'estate pugliese. Questo piatto gustoso rappresenta un'autentica esperienza gastronomica, permeata da tutto il sapore e il calore della Puglia. Nel nostro viaggio attraverso la cucina pugliese, immergiamoci nelle delizie delle Melanzane Ripiene,…

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Melanzane ripiene (versione della nonna)

Le ricette della nonna sono sempre speciali! Per questo propongo le Melanzane ripiene (versione della nonna)! Le Melanzane ripiene, chiamate in dialetto "marangiane chine", sono un piatto gustoso tipico di tutta la Puglia. Possono essere preparate in diversi modi e utilizzando diversi ingredienti..ma oggi propongo…

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Melanzane ripiene (versione della nonna)
Ciciri e Tria – (Ceci con la pasta fritta)

Ciciri e Tria – (Ceci con la pasta fritta)

Una pietanza più "antica" legata alla tradizione gastronomica Salentina è il piatto di Ciciri e tria! Cicici e tria (Pasta fritta e ceci) è un primo piatto molto sostanzioso a base di pasta fresca senza uova, con farina, semola rimacinata, acqua e olio d'oliva che…

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Cicureddhe a minescia

Le Cicureddhe a minescia rappresentano un'autentica specialità della cucina salentina, caratterizzata dai sapori genuini e dalla semplicità degli ingredienti locali. In questa ricetta, le cicorie selvatiche, una verdura tipica della nostra terra, si sposano armoniosamente con la pancetta di maiale, creando un piatto che evoca…

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Cicureddhe a minescia
Fichi secchi con le mandorle

Fichi secchi con le mandorle

I Fichi secchi con le mandorle (in dialetto chiamate "Fiche cu lle mennule" o " Ccucchiate"), sono una specialità gastronomica tutta pugliese. Sono una pietanza semplice e gustosa che consiste nell'utilizzo di fichi fatti essiccare al sole che dovranno restarci per una decina di giorni.…

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Funghi marieddhri alla brace

I Funghi marieddhri alla brace sono una ricetta tipica della tradizione salentina! Protagonisti sono i funghi Marieddhri, di cui nome scientifico "Lactarius tesquorum", una tipologia di fungo che ha il cappello “peloso” con sfumatura rosata, la cui superficie è spesso appiccicosa, difatti trattiene il terriccio e…

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Funghi marieddhri alla brace
Involtini di trippa

Involtini di trippa

La cucina pugliese è famosa per la sua autenticità e i piatti ricchi di sapore. Se sei un appassionato della cucina rustica e tradizionale, non puoi perderti gli Involtini di Trippa, un piatto caldo che ti conquisterà con il suo gusto inimitabile! Questa prelibatezza pugliese…

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Mandorle pralinate

Tra i prodotti tipici per eccellenza della Puglia ecco a voi le Mandorle pralinate!Le Mandorle pralinate sono deliziosi bon bon da assaporare durante tutto l’anno ma particolarmente sotto le feste natalizie: le mandorle pugliesi vengono sgusciate e avvolte in uno scrigno di zucchero.Ideali per uno snack goloso…

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Mandorle pralinate
Paternostri con le cozze

Paternostri con le cozze

I Paternostri con le cozze rappresentano un'autentica delizia per gli amanti del mare e della cucina pugliese. Questo primo piatto, tipico della tradizione tarantina, racchiude sapori intensi e autentici, regalando un'esperienza culinaria unica. In questo articolo, vi accompagnerò alla scoperta dei ricordi legati a questa…

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Stufato di zucca

Un piatto autunnale tipico della cucina pugliese: lo Stufato di zucca! Lo Stufato di zucca è un piatto semplice da preparare ma molto saporito. Anni fa lo preparava sempre la mia nonna, e ammetto che preparo questa pietanza dopo 2 anni circa visto che lei…

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Stufato di zucca
Cupeta leccese

Cupeta leccese

Tra i dolci salentini per eccellenza spicca la Cupeta! La Cupeta è un dolce tipico del Salento e di altre aree dell’Italia Meridionale. Si tratta di uno speciale torrone ottenuto con mandorle e zucchero. Il nome italiano con cui è riconosciuto facilmente è quello di…

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Scapece gallipolina

Ogni Paese è caratterizzato da tante e importanti tradizioni e oggi, per conoscere per davvero la natura genuina ed autentica della cucina pugliese, voglio parlarvi di un gustoso piatto di mare, la "Scapece gallipolina", che è un vero e proprio classico protagonista di un gran…

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Scapece gallipolina
Orecchiette pugliesi

Orecchiette pugliesi

Tra le meraviglie culinarie della Puglia, spiccano le Orecchiette, un piatto tipico e rappresentativo della regione. Questa pasta fresca, realizzata con maestria utilizzando farina di grano duro rimacinata e acqua, è protagonista di molti piatti amati e celebri della tradizione pugliese. Le Orecchiette devono il…

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Orecchiette alle cime di rapa

Le Orecchiette alle cime di rapa sono uno dei piatti più iconici della Puglia, particolarmente celebri nella provincia di Bari. Questa prelibatezza rappresenta la quintessenza della "cucina povera", una tradizione culinaria che ha saputo trasformare ingredienti semplici in autentiche delizie. In questo articolo, esploriamo la…

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Orecchiette alle cime di rapa
Grano dei morti

Grano dei morti

La cucina pugliese è ricca di tradizioni culinarie uniche, e tra le specialità che spiccano in questo scenario gustoso c'è il Grano dei Morti. Questo prelibato dolce è strettamente legato alla Commemorazione dei Defunti, una giornata di riflessione che ricorre il 2 Novembre. Originario della…

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Olive schiacciate

Una ricetta antichissima tipica dei paesi mediterranei sono le Olive schiacciate! Le Olive schiacciate sono una pietanza molto saporita... gustate spesso come antipasto o come accompagnamento ai piatti principali. Si possono preparare e gustare nel mese di Ottobre, ovvero nel periodo immediatamente precedente la raccolta…

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Olive schiacciate
Funghi in umido

Funghi in umido

Un contorno tipico della cucina pugliese sono i Funghi in umido! I Funghi in umido sono una ricetta davvero semplice da preparare ma tanto gustosa! I funghi che ho utilizzato sono di 2 tipi: i FUNGHI CARDONCELLI e FUNGHI ROSITI (noti anche come "sanguinelli", "lardari").…

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La Puddica

Tra le prelibatezze della cucina pugliese, la Puddica è una focaccia tipica della zona di Brindisi che incanta i palati con la sua sofficità e profumazione unica. Il termine "Puddica" deriva dal latino "pollex", che significa "pollice", poiché la lavorazione dell'impasto avviene proprio con l'aiuto…

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La Puddica
Focaccia con patate e rosmarino

Focaccia con patate e rosmarino

La Focaccia con patate e rosmarino è un'ottima variante della classica Focaccia Barese, arricchita dalla combinazione perfetta tra le patate morbide e profumate e il gusto aromatico del rosmarino. Questa prelibatezza della cucina pugliese è semplice da preparare e garantisce una riuscita sicura. I pochi…

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Focaccia barese

La Focaccia Barese, autentica delizia della gastronomia pugliese, emerge come protagonista indiscussa sulle tavole locali e conquista il palato di tutto il Paese. Questa prelibatezza da forno, radicata nella tradizione culinaria della Puglia, trova le sue origini nell'ingegnosità degli antichi forni pugliesi. Essi cercavano di…

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Focaccia barese
Rustico leccese

Rustico leccese

Nel cuore del suggestivo Salento, un'esperienza culinaria straordinaria attende coloro che vogliono scoprire il Rustico leccese. Questo prelibato finger food, tipico della rosticceria pugliese, è un irresistibile disco croccante di pasta sfoglia dorata che custodisce al suo interno un morbido ripieno di besciamella, pomodoro e…

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Lasagne con ricotta e provola

Uno dei piatti tipici delle domeniche pugliesi sono le Lasagne con ricotta e provola! Le Lasagne con ricotta e provola è una pietanza tipica barese, tipica dei pranzi domenicali e delle grandi feste. Semplice da preparare e veloce nell'esecuzione...è un piatto profumato, appetitoso e sorprendente, il…

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Lasagne con ricotta e provola
Lasagne con polpettine

Lasagne con polpettine

Una ricetta davvero tanto speciale che non può mancare nei giorni di festa! Di cosa sto parlando? Delle Lasagne con polpettine! Le Lasagne con polpettine sono una vera e propria delizia per il palato. Una ricetta della vera tradizione italiana, preparato generalmente dalle nonne! Sono…

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Pasta e fagioli

Tra i tesori della cucina della nostra penisola, la Pasta e Fagioli emerge come un autentico gioiello. Questo primo piatto, simbolo della tradizione rurale, ha conquistato il palato di tutto il mondo. Il Piatto Globale La Pasta e Fagioli è un inno alla semplicità e…

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Pasta e fagioli
Cotognata leccese

Cotognata leccese

Un prodotto di eccellenza legato alla tradizione Salentina è la Cotognata! La Cotognata leccese (chiamata in dialetto "cutugnata") è una golosa ricetta davvero speciale. Questa conserva di frutta viene preparata con le mele cotogne, un particolare frutto che sembra un ibrido tra una pera e…

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Mustazzoli (o Mostaccioli)

Tra le specialità tipiche del Salento fanno parte i Mustazzoli! I Mustazzoli (o Mostaccioli) sono conosciuti in tutta Italia ma sono il simbolo del Salento! Sono dei biscotti al cacao glassati con un composto chiamato "naspro" ( il termine “naspro” è una voce tipicamente meridionale,…

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Mustazzoli (o Mostaccioli)
Polpette di melanzane alla pugliese

Polpette di melanzane alla pugliese

Una variante alle tipiche polpette di carne sono le Polpette di melanzane alla pugliese! Le Polpette di melanzane alla pugliese sono dei bocconcini semplici e veloci da preparare e tanto.. tanto sfiziose! Queste polpette prevedono nel loro impasto pochi elementi facilmente reperibili che rendono questa…

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Fruttone leccese

Tra le ricette che fanno parte della cucina tipica salentina c'è il Fruttone leccese! Il Fruttone deriva dalla barchiglia, il dolce tradizionale consumato dai leccesi in occasione delle festività dei santi patroni. E' un dolce davvero molto appetitoso ed è l'evoluzione del più famoso Pasticciotto…

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Fruttone leccese
Panzerotti di patate

Panzerotti di patate

Alzi la mano chi non ama le crocchette di patate! Amatissime da grandi e piccini.. vi propongo un antipasto super buono e diffuso in Puglia: i Panzerotti di patate! I Panzerotti di patate sono dei deliziosi bocconcini che si possono mangiare come antipasto o per…

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Pucce salentine con olive

La Puglia è ricca di tantissimi piatti stuzzicanti, dai sapori rustici e saporiti. E tra questi ci sono le Pucce salentine con olive! Le Pucce salentine con olive sono uno dei simboli della gastronomia locale! Particolari panini soffici di semola tipici della tradizione Pugliese e…

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Pucce salentine con olive
Puccia salentina

Puccia salentina

Uno prodotti gastronomici tipici della tradizione salentina è la Puccia! La Puccia è una pagnotta morbida dentro, croccante fuori. Facilmente trasportabile, è uno degli street-food più amati! Sin dal passato, infatti, veniva consumata dai contadini nelle lunghe giornate di campagna. Nel tempo naturalmente si sono…

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Pitta di patate

Uno dei piatti tradizionali della cucina salentina è la Pitta di patate! La Pitta di patate è una pietanza davvero speciale perchè le sue origini sono quelle di una cucina povera contadina! Il termine "pitta" deriva da "pittata o dipinta", questo perché in origine la…

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Pitta di patate
Braciole di cavallo alla pugliese

Braciole di cavallo alla pugliese

Uno dei piatti tradizionali della domenica in Puglia sono le Braciole di cavallo!Le Braciole di cavallo sono una ricetta pugliese a base di carne di cavallo (o anche vitello) tipica del pranzo della domenica o dei giorni di festa. Non c’è famiglia in Puglia che non…

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Fave stufate alla menta

Vi presento un piatto tanto semplice quanto appagante: le Fave stufate alla menta! Le Fave stufate alla menta sono una pietanza molto saporita, facile da preparare: partendo dalle fave fresche, appena sbucciate, non dovrete fare altro che metterle a stufare in un tegame con un…

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Fave stufate alla menta
Cozze gratinate (racanate)

Cozze gratinate (racanate)

Il pesce è uno degli ingredienti principi della cultura gastronomica pugliese. E uno degli antipasti o contorni tipici salentini sono proprio le Cozze gratinate (chiamate in dialetto leccese Racanate). Sono cozze gratinate al forno... un piatto semplice e saporito, senza troppe pretese, proprio come accade…

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Le Pettole

Uno dei piatti tipici della gastronomia pugliese sono Le Pettole! Le Pettole (chiamate anche pittule, pittole, pèttole, pèttule) fanno parte dell'antica tradizione culinaria pugliese, tramandata dalle nonne. L'origine di questo piatto va ricercata nella tradizione contadina dove, per l’appunto, trionfano gli ingredienti poveri, ma ricchi…

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Le Pettole
Alici fritte in pastella

Alici fritte in pastella

Tra le delizie del mare pugliese, le Alici Fritte in Pastella conquistano il cuore di grandi e bambini con il loro sapore irresistibile. Le alici sono uno dei prodotti marini più amati dai pugliesi e apprezzati in tutto il mondo per la loro bontà e…

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Cipolle al forno

Le Cipolle al forno sono un'opzione irresistibile come contorno per piatti di carne o pesce. La loro semplice preparazione permette di esaltare la dolcezza naturale delle cipolle attraverso una lunga cottura in forno. Questo piatto non solo è economico, ma è anche un'alternativa salutare, in…

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Cipolle al forno
Cozze alla marinara

Cozze alla marinara

Uno dei piatti classici della cucina italiana di mare sono le Cozze alla marinara! Le Cozze alla marinara sono un gustoso antipasto veloce da preparare, in cui il sapore delle cozze viene preservato dalla delicatezza della cottura. La preparazione è semplice, sono sufficienti pochi ingredienti…

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Melanzane grigliate

Uno dei contorni tipici estivi sono le Melanzane grigliate! Le Melanzane grigliate sono un semplicissimo contorno tipico del periodo estivo, quando questi ortaggi sono nel pieno della stagione e del sapore. Si tratta di fette sottili di melanzane cotte in padella o su una griglia e…

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Melanzane grigliate
Polpette fritte (purpette fritte)

Polpette fritte (purpette fritte)

Un piatto tipico delle domeniche salentine sono le Polpette fritte! Le Polpette fritte (chiamate in dialetto "purpette fritte") sono un contorno o un secondo super squisito!  Un tempo rappresentavano un lusso, una delizia che veniva preparata in poco tempo, usando ingredienti sani e genuini e quando la carne si mangiava una…

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Funghi cardoncelli alla salentina

Se siete amanti dei funghi e siete alla ricerca di un piatto saporito, vi propongo i Funghi cardoncelli alla salentina! I Funghi cardoncelli alla salentina è uno di quei piatti che più adoro!Un piatto facile da preparare, profumato e tanto saporito.Ottimo sia per accompagnare i secondi piatti ma…

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Funghi cardoncelli alla salentina
Spaghetti con Pomodori scattarisciati

Spaghetti con Pomodori scattarisciati

Nella tradizione salentina gli Spaghetti con Pomodori scattarisciati (pomodori soffritti) sono una prelibatezza che affonda le origini nella cultura della cucina contadina! Questi pomodorini "scoppiati" son così chiamati perchè il termine “scattarisciati” si riferisce alla cottura: “scattarisciare” vuol dire scoppiettare in padella, ovvero friggere in olio bollente;…

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La tolica salentina

Nel cuore della cucina pugliese si cela un tesoro culinario chiamato Tolica salentina, un piatto che incarna la tradizione e il sapore autentico della terra salentina. La Tradizione della Tolica Salentina La Tolica salentina, una pietanza tanto semplice quanto deliziosa, è parte integrante della ricca…

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La tolica salentina
Purea di fave e cicoria (fàe bianche nètte)

Purea di fave e cicoria (fàe bianche nètte)

Esplorando la Cucina Pugliese: La Gustosa Tradizione della Purea di Fave e Cicoria La cucina pugliese è un tesoro di sapori autentici e tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. Tra le sue gemme culinarie, spicca la Purea di fave e cicoria, una pietanza che…

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Il Pasticciotto leccese

Uno dei dolci simbolo del Salento è il Pasticciotto leccese! Il Pasticciotto leccese è un dolcetto gustoso e profumato che sembra racchiudere tutto il colore e il calore del sole salentino! ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ STORIA DEL PASTICCIOTTO: Il Pasticciotto nacque nel 1745 a Galatina, in provincia di Lecce, nella…

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Il Pasticciotto leccese
Panzerotti fritti pugliesi

Panzerotti fritti pugliesi

Tra le specialità gastronomiche della Puglia spiccano i Panzerotti fritti, un'autentica delizia per il palato e un'icona dello street food pugliese. Queste squisite frittelle di pasta lievitata, a forma di mezzaluna, conquistano con il loro irresistibile ripieno di mozzarella, pomodoro e origano. Gusto in Forma…

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Lampascioni Lessi

Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i Lampascioni lessi! Alla maggior parte degli italiani, i lampascioni sono un ortaggio pressoché sconosciuto. Vengono utilizzati per realizzare svariate ricette che vanno da antipasti stuzzicanti, a secondi sostanziosi e saporosi e anche primi piatti golosi…

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Lampascioni Lessi

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