Focaccia con patate e rosmarino - la cucina pugliese

Focaccia con patate e rosmarino

Un’ottima variante della classica Focaccia Barese (con pomodorini ed olive) è la Focaccia con patate e rosmarino!

La Focaccia con patate e rosmarino è una preparazione semplice e di sicura riuscita.

Ha un tempo di lievitazione non troppo lungo quindi potete prepararla anche se avete poco tempo a disposizione.

Per realizzarla servono pochi e semplicissimi ingredienti.

Si tratta, quindi, di un piatto abbastanza povero, economico che però proprio per questo spesso viene apprezzato proprio da tutti… anche dai bambini e adatta per ogni occasione: una cena veloce tra amici o una gustosa merenda, come buffet per una festa, o un compleanno, in cui pizza o focaccia non possono proprio mancare, e piacciono davvero a tutti!

E non importa che la gustiate calda oppure fredda: il sapore di questa Focaccia è davvero SUPER!

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO:

  • 500 gr di farina (300 gr farina 00 e 200 gr farina di semola di grano duro rimacinata);
  • 1/2 cubetto di lievito di birra fresco;
  • 350 ml circa di acqua tiepida;
  • 2 cucchiaini di zucchero;
  • 70 ml di olio;
  • q.b sale.

ALTRI INGREDIENTI:

  • patate;
  • 2 rametti di rosmarino;
  • olio extravergine d'oliva;
  • q.b sale;
  • q.b pepe.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa sciogliete il lievito all'interno di una tazza contenente l'acqua tiepida. Unite anche lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio.
  2. Fate riposare il tutto per circa 5 minuti.
  3. Dopodichè, su un tavoliere, formate una fontana con le farine.
  4. Unite 70 ml di olio e unite pian piano l'acqua tiepida con il lievito.
  5. Mescolate tutti gli ingredienti andando ad aggiungere l’acqua (al bisogno aiutatevi con altra farina) fino a quando non ottenete un impasto omogeneo ed elastico (dovete impastare energicamente per 10-15 minuti circa).
  6. Solo alla fine unite il sale e impastate per qualche minuto.
  7. A questo punto il composto potrà essere trasferito all’interno di una ciotola infarinata e ricoperta con la pellicola trasparente o con un panno, lasciandolo lievitare per circa 2 ore o sino a quando l'impasto risulterà raddoppiato di volume.
  8. Nel frattempo pulite e sbucciate le patate e tagliatele in fette sottili.
  9. Le fette ricavate dovranno essere condite e mescolate con olio evo, sale, pepe e rosmarino.
  10. Quando il vostro impasto sarà lievitato, trasferitelo in una teglia ben oleata.
  11. Con le mani potete scavare le tipiche fossette che caratterizzano la focaccia, procedendo a coprire la base con il composto di patate ben condite precedentemente.
  12. Infine, cospargete la superficie con sale grosso e un filo d’olio.
  13. Cuocete il tutto in forno (preriscaldato) a 200° per 20-25 minuti circa o fino a completa doratura della focaccia (se volete colorare un pò le patate consiglio di dare 4-5 minuti di grill).
  14. Quando la focaccia sarà pronta, sfornatela e servitela tiepida.

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