Un’ottima variante della classica Focaccia Barese (con pomodorini ed olive) è la Focaccia con patate e rosmarino!
La Focaccia con patate e rosmarino è una preparazione semplice e di sicura riuscita.
Ha un tempo di lievitazione non troppo lungo quindi potete prepararla anche se avete poco tempo a disposizione.
Per realizzarla servono pochi e semplicissimi ingredienti.
Si tratta, quindi, di un piatto abbastanza povero, economico che però proprio per questo spesso viene apprezzato proprio da tutti… anche dai bambini e adatta per ogni occasione: una cena veloce tra amici o una gustosa merenda, come buffet per una festa, o un compleanno, in cui pizza o focaccia non possono proprio mancare, e piacciono davvero a tutti!
E non importa che la gustiate calda oppure fredda: il sapore di questa Focaccia è davvero SUPER!
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
PER L'IMPASTO:
- 500 gr di farina (300 gr farina 00 e 200 gr farina di semola di grano duro rimacinata);
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco;
- 350 ml circa di acqua tiepida;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 70 ml di olio;
- q.b sale.
ALTRI INGREDIENTI:
- patate;
- 2 rametti di rosmarino;
- olio extravergine d'oliva;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa sciogliete il lievito all'interno di una tazza contenente l'acqua tiepida. Unite anche lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio.
- Fate riposare il tutto per circa 5 minuti.
- Dopodichè, su un tavoliere, formate una fontana con le farine.
- Unite 70 ml di olio e unite pian piano l'acqua tiepida con il lievito.
- Mescolate tutti gli ingredienti andando ad aggiungere l’acqua (al bisogno aiutatevi con altra farina) fino a quando non ottenete un impasto omogeneo ed elastico (dovete impastare energicamente per 10-15 minuti circa).
- Solo alla fine unite il sale e impastate per qualche minuto.
- A questo punto il composto potrà essere trasferito all’interno di una ciotola infarinata e ricoperta con la pellicola trasparente o con un panno, lasciandolo lievitare per circa 2 ore o sino a quando l'impasto risulterà raddoppiato di volume.
- Nel frattempo pulite e sbucciate le patate e tagliatele in fette sottili.
- Le fette ricavate dovranno essere condite e mescolate con olio evo, sale, pepe e rosmarino.
- Quando il vostro impasto sarà lievitato, trasferitelo in una teglia ben oleata.
- Con le mani potete scavare le tipiche fossette che caratterizzano la focaccia, procedendo a coprire la base con il composto di patate ben condite precedentemente.
- Infine, cospargete la superficie con sale grosso e un filo d’olio.
- Cuocete il tutto in forno (preriscaldato) a 200° per 20-25 minuti circa o fino a completa doratura della focaccia (se volete colorare un pò le patate consiglio di dare 4-5 minuti di grill).
- Quando la focaccia sarà pronta, sfornatela e servitela tiepida.
