Una pietanza semplice, gustosa e genuina: è il Brodo di piccione!
Il Brodo di piccione è una pietanza che fa parte della tradizione salentina.
Buonissimo e dal profumo inconfondibile, è semplice da preparare ed è indicato per la salute degli anziani, dei bambini ed è consigliato alle donne in gravidanza!
Ottimo da gustare soprattutto nei mesi freddi!
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 4 piccioni interi (eviscerati e tagliati in quattro parti);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 patata;
- 2 coste di sedano;
- 5/6 pomodorini;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- acqua;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Sciacquate bene i piccioni precedentemente eviscerati e tagliati in quattro parti.
Lavate anche le verdure. - A questo punto prendete una pentola abbastanza capiente e la riempite con 2-3 litri d'acqua e vi immergete i piccioni, la patate, la cipolla, la carota, le coste di sedano, il sale, il pepe e i pomodorini (ovvero tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo).
- Coprire la pentola con il coperchio, mettetela sul fuoco e fate cuocere il tutto per 2 ore circa controllando la cottura dei piccioni e delle verdure; mescolate spesso.
- Quando le verdure saranno cotte ed anche i piccioni, spegnere il fornello.
- Se volete mangiarli al naturale (senza aggiungere pasta e nient'altro) vi consiglio di schiacciare le patate e disponete la carne nel piatto ben caldo con del prezzemolo come decorazione. Se invece volete aggiungere della pasta o del riso non c'è bisogno di schiacciare le patate… basta aspettare che il brodo si restringa e potete versare la pasta o il riso e aspettare che si cucini.
- Appena è tutto pronto potete disporre nel piatto e decorare con foglie di prezzemolo e servire ben caldo.
Io sono di Latiano è amo la cucina tradizionale.
Mi fa molto piacere! 🙂