Alzi la mano chi non ama le crocchette di patate!
Amatissime da grandi e piccini.. vi propongo un antipasto super buono e diffuso in Puglia: i Panzerotti di patate!
I Panzerotti di patate sono dei deliziosi bocconcini che si possono mangiare come antipasto o per accompagnare un secondo piatto.
Vengono chiamati così nel Salento e si caratterizzano per l’impasto che viene preparato utilizzando il formaggio pecorino e il parmigiano…un sapore più intenso che va equilibrato con una quantità ridotta di sale, completano il tutto la menta e il prezzemolo tritato che aggiungono i loro profumi delicati e freschi.
Sono davvero facili da preparare e la forma tradizionale è a salsiccia!
Tradizionalmente vengono consumati caldi ma anche freddi son molto saporiti.
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 500 gr di patate;
- 2 uova;
- 100 gr di pangrattato;
- 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato;
- 50 gr di formaggio pecorino;
- qualche foglia di menta fresca;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PER LA FRITTURA:
PREPARAZIONE
- Mettete in una pentola le patate ben lavate e ricopritele con acqua fredda.
- Una volta cotte (fate le prove con la forchetta), scolatele e lasciatele raffreddare.
- Una volta che si sono raffreddate potete pelarle e passarle nello schiacciapatate, in modo da ridurle in purea.
- Mescolate la purea di patate con uova, prezzemolo fresco tritato, menta fresca tritata (siate generosi in modo che si senta bene il suo sapore), i formaggi, sale, pepe e pangrattato.
- Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. L’ impasto dovrà avere una consistenza compatta ma non dura.
- Riempite una ciotolina con l’acqua che vi servirà per inumidire le mani.
- Una volta inumidite, formate con l’impasto dei bastoncini lunghi ed affusolati. Poi passateli nel pangrattato.
- Friggeteli in abbondante olio bollente.
- Una volta dorati, saranno pronti.
