Panzerotti di patate - lacucinapugliese--

Panzerotti di patate

Alzi la mano chi non ama le crocchette di patate!

Amatissime da grandi e piccini.. vi propongo un antipasto super buono e diffuso in Puglia: i Panzerotti di patate!

I Panzerotti di patate sono dei deliziosi bocconcini che si possono mangiare come antipasto o per accompagnare un secondo piatto.

Vengono chiamati così nel Salento e si caratterizzano per l'impasto che viene preparato utilizzando il formaggio pecorino e il parmigiano…un sapore più intenso che va equilibrato con una quantità ridotta di sale, completano il tutto la menta e il prezzemolo tritato che aggiungono i loro profumi delicati e freschi.

Sono davvero facili da preparare e la forma tradizionale è a salsiccia!

Tradizionalmente vengono consumati caldi ma anche freddi son molto saporiti.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

  • 500 gr di patate;
  • 2 uova;
  • 100 gr di pangrattato;
  • 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato;
  • 50 gr di formaggio pecorino;
  • qualche foglia di menta fresca;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • q.b sale;
  • q.b pepe.

PER LA FRITTURA:

  • q.b olio di semi.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua.
    Una volta cotte (fate le prove con la forchetta), schiacciatele con uno schiacciapatate.
  2. Mescolate la purea di patate con 50 gr di pangrattato (il resto vi servirà dopo), le uova, i formaggi, la menta, sale e pepe.
  3. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Riempite una ciotolina con l’acqua che vi servirà per inumidire le mani.
  5. Una volta inumidite, formate con l’impasto dei bastoncini lunghi ed affusolati. Passateli nel pangrattato.
  6. Friggeteli in abbondante olio bollente.
    Una volta dorati, saranno pronti.

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