Lumachine di mare al sugo - la cucina pugliese

Lumachine di mare al sugo

Così piccole e saporite, le Lumachine di mare al sugo sono una pietanza gustosa e semplice da preparare.

Le lumachine di mare sono meno conosciute rispetto ad altri molluschi, come le cozze o le vongole, ma sono un ingrediente ottimo se amate l’autentico gusto del mare.

Possono essere servite come antipasto o contorno, e possono essere cucinate in diversi modi (in bianco o al sugo, chi usa l'aglio e chi la cipolla, chi preferisce aggiungere il piccante per donare un tocco in più e chi no.)

Alla fine basta armarsi di stuzzicanti o forchettina e il risultato è una vera esplosione di sapore!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 1 kg di lumachine di mare;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 peperoncino;
  • 500 gr pomodorini;
  • salsa di pomodoro (5 cucchiai);
  • q.b sale;
  • qualche foglia di alloro.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa lavate bene le lumachine di mare, dopodichè mettetele in una pentola e ricopritele con dell’acqua fredda. (È fondamentale che le lumachine siano in acqua fredda prima di accendere il fuoco perché così saranno leggermente fuori dal guscio e più facili da estrarre dopo la cottura)
  2. Riscaldate a fuoco lento fino a quando non cominceranno a uscire dal guscio.
  3. Alzate la fiamma e lasciate bollire per 10 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte lasciando le lumachine all’interno.
  4. In un pentola larga far soffriggere nell’olio evo la cipolla tagliata finemente.
  5. Scolate le lumachine di mare, versatele in padella e cuocete a fiamma alta aggiungendo qualche foglia d’alloro e il peperoncino tagliato a metà.
  6. Dopo un minuto, aggiungere i pomodori a pezzetti e la salsa. Salate.
  7. Fate cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti senza far asciugare troppo il sughetto che servirà per la scarpetta con le fette di pane casereccio.
  8. A cottura terminata servite le Lumachine di mare al sugo calde!

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