Una ricetta davvero tanto speciale che non può mancare nei giorni di festa! Di cosa sto parlando? Delle Lasagne con polpettine!
Le Lasagne con polpettine sono una vera e propria delizia per il palato. Una ricetta della vera tradizione italiana, preparato generalmente dalle nonne!
Sono un primo piatto ricco e sostanzioso che proprio per questo motivo viene considerato un appetitoso piatto unico
La preparazione è semplice ma sostanziosa perchè è un piatto ricco di ingredienti tra cui il sugo al pomodoro, la mozzarella, le uova, le polpettine di carne, la mortadella.
Ma non solo: possono essere preparate anche con altri ingredienti e lascia quindi ampio spazio alla vostra fantasia che potrà rendere questo piatto ancora più buono e vicino ai propri gusti personali.
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
PER LE POLPETTINE:
- 300 gr di carne tritata mista vitello – maiale;
- 50 gr di formaggio grattugiato grana;
- 2 uova;
- 1/2 bicchiere di vino rosso;
- prezzemolo fresco;
- pangrattato;
- 1 spicchio d'aglio;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- olio di semi per friggere.
PER IL SUGO AL POMODORO:
- olio extra vergine di oliva;
- 1 cipolla;
- 1 barattolo di pomodori pelati;
- q,b sale e pepe.
ALTRI INGREDIENTI:
- 500 gr pasta all'uovo per lasagne;
- 1 mozzarella;
- 2-3 fette di mortadella;
- 3 uova;
- parmigiano reggiano grattugiato;
- besciamella.
PREPARAZIONE
- Per realizzare le Lasagne con le polpettine iniziate dalla PREPARAZIONE DEL SUGO:
In una padella imbiondite una cipolla tritata finemente nell’olio evo.
Poi versate i pomodori pelati nella padella, aggiungete il sale ed il pepe. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti, mescolando spesso.
- PREPARAZIONE DELLE POLPETTINE :
Versate in una terrina la carne macinata. Fate un buco al centro e versate le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, sale, pepe e pangrattato.
- Mescolare con le mani fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
- Dividete l’impasto in tante palline piccolissime, della grandezza di una nocciolina bagnandovi di tanto in tanto le mani con il vino rosso per facilitare l’operazione e per insaporire, e ponetele su di un piatto piano.
- Dopodichè friggetele in abbondante olio d’oliva ben caldo, in modo che ne vengano immerse totalmente. Quando saranno fritte mettetele da parte.
- Nel frattempo fate rassodare 3 uova e poi, una volta fredde, tagliatele a fettine sottili con un coltello oppure con l’apposito tagliauova.
Tagliate a dadini anche la mozzarella e a strisce sottili la mortadella.
- Sbollentate per un minuto i fogli di pasta per la lasagna in acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di olio. Scolatele, passatele in acqua fredda e asciugatele.
Ora componiamo le lasagne!
- Accendete il forno a 180°C.
- Prendete una pirofila e cominciate a formare gli strati della lasagna.
- Stendete sul fondo un filo di olio evo e un po’ di sugo.
Versate un pò di besciamella e foderate il fondo con uno strato di sfoglia, condite con un mestolo di sugo al pomodoro, delle polpettine, un pochino di mozzarella e di mordadella e un po di uova tagliate a fettine.
Finite con una manciata di parmigiano.
- Proseguite allo stesso modo formando tanti strati quanti ve ne permetterà la sfoglia a disposizione.
Finite con un ultimo mestolo di sugo e una manciata abbondante di parmigiano, pepe e besciamella.
- Infornate e cuocete per 30 minuti o finché diverranno dorate e si compatteranno.
