Confetture e Conserve

Sono le preparazioni ideali per mantenere nel tempo alcuni ingredienti che non sono facilmente reperibili tutto l’anno.

Scopri in questa pagina tante ricette semplici per fare le migliori conserve e confetture per tutto l’anno!

Ostie ripiene

Un dolce tipico della tradizione pugliese sono le Ostie ripiene! Le Ostie ripiene sono un dolce tipico del Comune di Monte Sant' Angelo (FG). Conosciute in dialetto pugliese come "ostie chjène", sono composte da due cialde ovali di ostia farcite con un ripieno di mandorle…

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Ostie ripiene
Capperi sotto sale

Capperi sotto sale

I Capperi sotto sale è uno dei modi per conservare i capperi freschi per poterli gustare tutto l'anno. Essi si possono conservare sott’olio o sott’aceto, ma il modo più comune e veloce è la conservazione sotto sale. Sono diffusi in tutto il bacino del Mediterraneo,…

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Lampascioni sott’olio

Una conserva speciale della cucina meridionale sono i Lampascioni sott'olio! Prima di addentrarci nei dettagli del procedimento sarà bene chiarire cosa si intende per lampascioni. Questi ultimi non sono altro che dei cipollacci selvatici. Si presentano come piccole cipolle contraddistinte da un sapore piuttosto amaro…

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Lampascioni sott’olio
Melanzane sott’olio alla pugliese

Melanzane sott’olio alla pugliese

Tra le ricette tradizionali pugliesi non possono mancare le Melanzane sott'olio! Non c’è dispensa pugliese che ne sia sprovvista: e non si parla di uno o due vasetti di vetro, ma di una vera e propria scorta, sufficiente per tutti i mesi invernali!  Già: Le…

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Peperoncini piccanti sott’olio

I sapori tipici della propria terra credo siano i sapori più buoni e speciali! Ogni piatto conversa una storia, oltre che hai profumi e sapori meravigliosi... e mangiare ciò che ci offre la terra ed il mare è una perla preziosa.  E' importante non cancellare…

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Peperoncini piccanti sott’olio
Confettura di fichi

Confettura di fichi

Una delle prime conserve che ci divertiremo a preparare, in Puglia, in vista di autunno e inverno è la Confettura di fichi! La Confettura di fichi è una delle confetture più nutrienti tra quelle preparate con la frutta. Si presenta dolce, aromatica, di ottimale consistenza…

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Uva sotto spirito

Una conserva molto apprezzata e preparata in Puglia: l'Uva sotto spirito! L'Uva sotto spirito è una conserva semplice e velocissima da preparare. Dal sapore intenso e inebriante, potete prepararla quando c’è abbondanza di questo dolce frutto e gustarla tutto l’anno. Si conserva in dispensa al…

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Uva sotto spirito

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