Written by lacucinapugliesePublished on in Cucina PuglieseThis post may contain affiliate links. We may earn money from the companies mentioned in this post. #sponsoredpost.
Una ricetta tipica della cucina pugliese sono le Orecchiette con cavolfiore!
Le Orecchiette con cavolfiore sono un primo piatto gustoso, con ingredienti saporiti e genuini.
La preparazione è molto semplice e veloce, ma soprattutto è un piatto economico, che appunto fa parte della tradizione contadina pugliese.
Inoltre è un piatto ottimo per la salute perchè è un piatto si consuma uno dei principi della tavola autunnale/invernale: il cavolfiore!
Il cavolfiore è una verdura poco apprezzata per l’odore non proprio piacevole che emana in cottura, ma è un concentrato di proprietà e benefici!
E' un alimento ricco di potassio, fosforo, calcio e vitamine.
Possiede proprietà depurative, rinfrescanti, tossifughe e diuretiche.
Tutti conosciamo le più famose Orecchiette alle cime di rapa (piatto simbolo della tradizione gastronomica regionale) ma anche questa versione non è da trascurare. Un modo per rispolverare la tradizione e rendere, perciò, questo piatto ancora più stuzzicante!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
320 gr orecchiette;
1 cavolfiore;
2 spicchi di aglio;
olio extravergine d'oliva;
3-4 filetti di acciuga sott'olio;
1 peperoncino;
q.b sale.
PREPARAZIONE
Pulite il cavolfiore, privandolo delle foglie esterne e tagliatelo in piccole cimette.
Cuocetelo in abbondante acqua salata, messa a bollire precedentemente, per circa dieci minuti.
Trascorsi i minuti, calate la pasta nella stessa pentola del cavolfiore e cuocete insieme la verdura e la pasta.
Nel frattempo, in una padella capiente, fate imbiondire gli spicchi d'aglio con l’olio evo e peperoncino, poi aggiungete i filetti di acciuga a pezzettini. Fate insaporire il tutto.
Scolate la pasta al dente insieme al cavolfiore e saltate il tutto nella padella con il condimento preparato.
Adoro cucinare e portare in tavola la tradizione pugliese!
Nel mio Blog potrai conoscere o assaporare i piatti antichi, rustici, casarecci, semplici della Puglia!