Un primo piatto della cucina pugliese molto saporito, leggero ed estivo realizzato con pochi ingredienti: sono le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta!
Le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta sono una pietanza davvero squisita dove il sapore forte e amarognolo della rucola ben contrasta con il sapore dolce dei pomodorini e del cacioricotta!
Con questa ricetta si ha la prova che, con pochi ingredienti, si può mangiare con piacere un ottimo primo!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr orecchiette;
- 2 spicchi d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- 300 gr pomodorini;
- 1 mazzetto di rucola;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- cacioricotta.
PREPARAZIONE
- In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare gli spicchi d’aglio.
- Dopodichè unire i pomodorini lavati e tagliati a metà, facendoli saltare per qualche minuto.
- Salate, pepate e fate proseguire la cottura, per 5/10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Intanto lavate la rucola.
- In una casseruola, mettete a bollire abbondante acqua salata.
- Quando l’acqua bolle, unite la rucola e anche le orecchiette (generalmente le orecchiette fresche richiedono 5-6 minuti di cottura).
- Una volta cotta la pasta scolatela con la rucola e aggiungetela al contenuto in padella, facendo saltare per un altro minuto.
- A questo punto potete impiattare, terminando con una spolverata di cacioricotta!
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