Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta- lacucinapugliese

Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta

Un primo piatto della cucina pugliese molto saporito, leggero ed estivo realizzato con pochi ingredienti: sono le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta!

Le Orecchiette con rucola pomodorini e cacioricotta sono una pietanza davvero squisita dove il sapore forte e amarognolo della rucola ben contrasta con il sapore dolce dei pomodorini e del cacioricotta!

Con questa ricetta si ha la prova che, con pochi ingredienti, si può mangiare con piacere un ottimo primo!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr orecchiette;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 300 gr pomodorini;
  • 1 mazzetto di rucola;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • cacioricotta.

PREPARAZIONE

  1. In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare gli spicchi d’aglio.
  2. Dopodichè unire i pomodorini lavati e tagliati a metà, facendoli saltare per qualche minuto.
  3. Salate, pepate e fate proseguire la cottura, per 5/10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Intanto lavate la rucola.
  5. In una casseruola, mettete a bollire abbondante acqua salata.
  6. Quando l’acqua bolle, unite la rucola e anche le orecchiette (generalmente le orecchiette fresche richiedono 5-6 minuti di cottura).
  7. Una volta cotta la pasta scolatela con la rucola e aggiungetela al contenuto in padella, facendo saltare per un altro minuto.
  8. A questo punto potete impiattare, terminando con una spolverata di cacioricotta!

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