Tra le specialità gastronomiche della Puglia spiccano i Panzerotti fritti, un'autentica delizia per il palato e un'icona dello street food pugliese.
Queste squisite frittelle di pasta lievitata, a forma di mezzaluna, conquistano con il loro irresistibile ripieno di mozzarella, pomodoro e origano.
Gusto in Forma di Mezzaluna
I Panzerotti fritti incarnano il sapore pugliese in una forma unica. La pasta lievitata, preparata con maestria, avvolge il ripieno ricco di sapori mediterranei, creando una mezzaluna di piacere culinario. Mozzarella, pomodoro e origano sono la base, ma la loro versatilità si esprime nelle aggiunte di olive, acciughe o salumi.
Street Food Pugliese
Considerati il “street food" locale, i Panzerotti fritti sono una delizia da gustare passeggiando durante le feste paesane o lungo il suggestivo lungomare delle località marine pugliesi. Le rosticcerie all'aperto esibiscono vetrinette invitanti, offrendo panorami irresistibili di Panzerotti fritti caldi e fragranti.
Il Fascino di Prepararli in Casa
Sebbene sia un piacere gustarli in strada, preparare i Panzerotti fritti in casa è un'esperienza gratificante. La cucina si riempie del profumo avvolgente di frittura, e il risultato è un connubio di tradizione e creatività culinaria. Una pratica che unisce il gusto autentico a un tocco personale.
Versatilità del Ripieno
La versatilità dei Panzerotti si esprime anche nella scelta delle aggiunte al ripieno, rendendoli un'opzione adatta a tutti i gusti. La possibilità di cuocerli in forno, per una variante più leggera, li rende ancor più versatili e adatti a diverse preferenze alimentari.
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In conclusione, i Panzerotti fritti sono un capolavoro culinario che incarna la vivacità e la tradizione della Puglia.
Da gustare in strada o preparati con amore in casa, questi bocconcini di felicità sono una celebrazione della creatività gastronomica pugliese.
Siete pronti a immergervi nel mondo irresistibile dei Panzerotti fritti? Vi lascio la ricetta!
CONSERVAZIONE:
È possibile congelare i panzerotti crudi già farciti e poi friggerli ancora congelati.
Per gustarli ancora fragranti consiglio di mangiarli subito oppure di consumarli in giornata.
Se vi avanzano potete conservarli per un giorno e riscaldarli in forno! 🙂
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
PER L'IMPASTO:
- 300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro;
- 250 gr di farina 00;
- 12 gr di lievito di birra fresco;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 3 cucchiai di olio evo;
- 10 gr di sale;
- 350 ml circa di acqua tiepida.
PER IL RIPIENO:
- 400 gr mozzarella;
- q.b salsa di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- q.b origano.
PER LA FRITTURA:
- q.b olio di semi.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa fate sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida con lo zucchero.
- Fatelo riposare per 5 minuti.
- In planetaria o sulla spianatoia unite le due farine setacciate, 3 cucchiai di olio evo, poco per volta l’acqua con lievito e la restante acqua lasciata da parte e solo alla fine il sale.
- Al bisogno, aiutatevi con altra farina.
- Impastare energicamente per 10-15 minuti.
- Il risultato finale dovrà essere un impasto elastico.
- Oleate la palla di impasto ottenuta, mettetela in una ciotola grande anch’essa oleata, incidetela con una croce e lasciatela riposare (coperta da pellicola) in forno spento con luce accesa. L'impasto dovrà raddoppiare di volume.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, lavorate l'impasto per formare un lungo cordone; tagliatelo in pezzi più o meno uguali in dimensione, in modo che si possa dar loro la forma di palline.
- Porre successivamente queste ultime su un tavoliere e copritele con un panno: lasciate lievitare ancora per un'altra mezz'ora (meglio lasciarle leggermente distanziate per evitare che si attacchino durante la lievitazione).
- Nel frattempo procedere alla preparazione del condimento unendo pomodoro, mozzarella a pezzettini, un giro di sale, pepe e origano in una ciotola e mescolare il tutto.
- A lievitazione completata, stendere le palline d' impasto con un mattarello, formando dei cerchi, su cui, con un cucchiaio, porrete il ripieno (dovete usare molta precisione perché troppo ripieno potrebbe far aprire i vostri panzerotti durante la cottura).
- Richiudere con molta attenzione il panzerotto con una forte pressione delle mani (spesso si utilizzano i denti delle forchette) sui bordi.
- Riscaldate quindi l'olio e cucinateli in olio bollente girandoli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
- Consiglio di friggere i panzerotti non più di 3 alla volta!
- Una volta dorati, scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!
