Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola

PREPARAZIONE

1. Innanzitutto pulite i funghi avendo cura di rimuovere ogni traccia di terriccio ed impurità. Poi tagliate i funghi grossolanamente.
2. Ora proseguite a tagliare i pomodorini, precedentemente lavati.
3. In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
4. Poi unite i funghi, mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti, avendo cura di mescolarli spesso per evitare di non farli bruciare.
5. Dopo qualche minuto unite i pomodorini, prezzemolo fresco tritato, qualche pizzico di sale, pepe…mescolate e procedere alla cottura.
6. Unite un bicchiere di acqua per formare un gustoso sughetto!
7. Mescolate con un cucchiaio di legno e continuate la cottura per altri 10 minuti circa.
8. A fine cottura, unite un pò di rucola precedentemente lavata.
9. Cuocere la pasta in abbondante salata.
10. Una volta pronta, scolarla nel condimento ed impiattate spolverizzando con un pò di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio evo! Poi servite!