Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola - la cucina pugliese

Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola

Un primo piatto colorato e profumato che farà impazzire i vostri commensali: sono le Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola!

Le Orecchiette funghi cardoncelli pomodorini e rucola sono un primo piatto facile e veloce da preparare, composto da ingredienti semplici ma che insieme creeranno un piatto veramente fantastico!!

Speciale ingrediente che fa parte del piatto sono i Funghi Cardoncelli, prelibati funghi che crescono spontanei nell’Alta Murgia e nelle zone litorali mediterranee.

Arricchiranno la vostra pasta e il vostro sughetto!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr orecchiette;
  • 500 gr funghi cardoncelli;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 cipolla;
  • 10-15 pomodorini;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • prezzemolo fresco;
  • rucola.

PREPARAZIONE

  1. Innanzitutto pulite i funghi avendo cura di rimuovere ogni traccia di terriccio ed impurità. Poi tagliate i funghi grossolanamente.
  2. Ora proseguite a tagliare i pomodorini, precedentemente lavati.
  3. In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
  4. Poi unite i funghi, mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti, avendo cura di mescolarli spesso per evitare di non farli bruciare.
  5. Dopo qualche minuto unite i pomodorini, prezzemolo fresco tritato, qualche pizzico di sale, pepe…mescolate e procedere alla cottura.
  6. Unite un bicchiere di acqua per formare un gustoso sughetto!
  7. Mescolate con un cucchiaio di legno e continuate la cottura per altri 10 minuti circa.
  8. A fine cottura, unite un pò di rucola precedentemente lavata.
  9. Cuocere la pasta in abbondante salata.
  10. Una volta pronta, scolarla nel condimento ed impiattate spolverizzando con un pò di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio evo! Poi servite!

 

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

*