Polpette di melanzane alla pugliese - la cucina pugliese

Polpette di melanzane alla pugliese

Una variante alle tipiche polpette di carne sono le Polpette di melanzane alla pugliese!

Le Polpette di melanzane alla pugliese sono dei bocconcini semplici e veloci da preparare e tanto.. tanto sfiziose!

Queste polpette prevedono nel loro impasto pochi elementi facilmente reperibili che rendono questa ricetta pratica, golosa e anche economica.

Possono essere servite come antipasto, come contorno o un goloso secondo di verdure.

Vi lascio la ricetta!

CONSIGLIO:
Per rendere queste polpette ancora più deliziose, è possibile aggiungere nel ripieno dei cubetti di mozzarella!
CONSIGLIO:
Se preferite una versione "light", potete evitare la frittura e cuocere le polpette di melanzane al forno con un po' di olio.

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 2 melanzane;
  • 1 spicchio di aglio;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 2 uova (uno per il ripieno e uno per l'impanatura);
  • q.b mollica di pane raffermo;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • prezzemolo fresco;
  • pangrattato.

PER LA FRITTURA:

  • olio per frittura.

PREPARAZIONE

  1. Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a dadini.
  2. In una padella, con un pò d'olio evo, far rosolare uno spicchio d'aglio.
    Dopo un pò aggiungere i dadini di melanzana e fatele rosolare portando a cottura.
  3. Quando saranno cotte, togliete l'aglio e lasciatele raffreddare completamente.
  4. Dopodichè frullate metà composto di melanzane.
  5. Mettete quindi in una ciotola le melanzane frullate + quelle lasciate in padella a pezzettini, unite il formaggio parmigiano grattugiato, il pane raffermo bagnato e strizzato, del prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
  6. Preparate le polpette di melanzane, passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
  7. Friggete le polpette in abbondante olio per friggere. Poi servitele calde!

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

*