Cavatelli cozze e fagioli - la cucina pugliese

Cavatelli cozze e fagioli

Tra i piatti tipici della cucina pugliese, presento i Cavatelli cozze e fagioli!

I Cavatelli cozze e fagioli sono un piatto rustico e particolare, una ricetta semplice, non troppo elaborata, come quelle preparate secondo la migliore tradizione delle nonne e delle massaie di una volta.

Un abbinamento che consiglio di provare in quanto saprà certamente stupirvi!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 300 gr cavatelli;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 kg cozze;
  • 300 gr fagioli;
  • 4-5 pomodorini;
  • peperoncino;
  • prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa mettete in ammollo i fagioli secchi e lasciateli per tutta la notte coperti da molta acqua.
  2. Il giorno dopo lessateli in acqua bollente leggermente salata e una foglia di alloro per circa 40 minuti, controllate sempre la cottura poiché i tempi potrebbe variare in base alla grandezza dei fagioli.
    Quindi, a fine cottura, scolateli e mettere da parte.
  3. Spazzolate le cozze con una retina, eliminate le barbe e sciacquate per bene sotto l'acqua corrente.
  4. Mettete le cozze in una padella con uno spicchio d'aglio e un pochino di olio evo, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve.
  5. Filtrate l'acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare e metteteli in una ciotolina.
  6. In un'ampia casseruola fate soffriggere a fuoco dolce abbondante olio, l'aglio e il peperoncino.
  7. Unite le cozze sgusciate e fatele saltare per qualche minuto, poi unite i pomodorini lavati e tagliati.
  8. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocete per circa 5 minuti.
  9. Dopodichè unite i fagioli lessati, il liquido delle cozze, coprite e proseguire la cottura per circa 15 minuti a fuoco molto basso.
  10. Lessare i cavatelli in abbondante acqua poco salata (in quanto già le cozze e il loro liquido sono già saporiti), scolate al dente e aggiungerli al condimento di fagioli e cozze.
  11. Spadellate per 1 minuto poi servite con del prezzemolo fresco tritato!

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