Un contorno tipico della cucina pugliese sono i Funghi in umido!
I Funghi in umido sono una ricetta davvero semplice da preparare ma tanto gustosa!
I funghi che ho utilizzato sono di 2 tipi:
i FUNGHI CARDONCELLI e FUNGHI ROSITI (noti anche come “sanguinelli", “lardari").
Entrambi sono molto amati ed utilizzati nella tradizione pugliese.
Questa preparazione è stata preparata nella pentola di terracotta.
Durante la cottura si creerà un sughetto e un profumo delizioso che farà davvero impazzire!!
Sono ottimi da servire accompagnati da pane croccante casereccio per un piacevole contrasto con la morbidezza dei funghi!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 1/2 kg funghi cardoncelli;
- 1/2 kg funghi rositi;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- q.b sale,
- pepe o 1 peperoncino.
PREPARAZIONE
- Mondate i funghi con una spazzolina e se occorre passateli velocemente sotto un getto d’acqua.
- In un tegame di coccio versate l’olio evo, gli spicchi d'aglio, i funghi tagliati grossolanamente e mezzo bicchiere d’acqua.
- Portate a bollore e fate cuocere, a fuoco lento, per circa una mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura unire il peperoncino e regolare il sale.
- Servirli tiepidi accompagnandoli con un buon pane cotto nel forno a legna.