Esploriamo insieme i deliziosi sapori della Puglia attraverso una ricetta iconica: il Baccalà al Forno con Patate.
Un piatto che incarna la tradizione culinaria del sud Italia e, in particolare, della splendida regione pugliese.
Prepararlo è un viaggio alla scoperta di sapori autentici e di una ricetta che non può mancare nelle tavole pugliesi.
Scopriamo insieme i segreti di questo secondo piatto stuzzicante che conquista palati grandi e piccini.
Un Capolavoro Semplice e Veloce
Questo piatto, tipico di molte regioni del sud Italia, si distingue per la sua semplicità e velocità di preparazione. Il Baccalà al Forno con Patate è un’ode alla cucina povera, dove ingredienti di qualità si trasformano in un capolavoro di gusto. Le patate, accanto al baccalà, completano un connubio perfetto, creando un piatto unico che delizia ogni palato.
Un’Esperienza Culinaria Unica
Questo secondo piatto, ricco di sapori intensi, si rivela una vera e propria esperienza culinaria. Gli ingredienti semplici valorizzano il baccalà, rendendolo ancora più prelibato. Il Baccalà al Forno con Patate diventa così una portata adatta a ogni occasione, dal pranzo quotidiano alle grandi celebrazioni. Una scelta alternativa agli arrosti tradizionali, garantendo sempre grande soddisfazione a chi lo assapora.
I Segreti di una Preparazione Perfetta
Per rendere ancora più irresistibile il nostro Baccalà al Forno con Patate, segui questi passaggi chiave:
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Scegli un baccalà di alta qualità per assicurare il miglior sapore.
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Taglia le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
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Condisci con olio extravergine d’oliva pugliese per esaltare i sapori locali.
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Sperimenta con erbe aromatiche fresche per un tocco di originalità.
Incorpora questa ricetta nella tua routine culinaria per assaporare l’autentico spirito della Puglia.
Il Baccalà al Forno con Patate è più di un piatto: è un viaggio sensoriale attraverso i sapori della tradizione.
Delizierà il tuo palato e conquisterà il cuore di chiunque abbia la fortuna di assaporarlo.
Il successo in cucina è assicurato con questa prelibatezza pugliese che celebra l’amore per la buona tavola.
Buon viaggio gastronomico!
CONSIGLI:
Il baccalà va tenuto in ammollo qualche giorno, per rimuoverne il sale in eccesso, avendo cura di cambiare spesso l’acqua.
Ricordatevi inoltre di eliminare tutte le eventuali lische presenti nel filetto, tirandole via con l’aiuto di un paio di pinzette.
INGREDIENTI
- 1 filetto di baccalà sotto sale da 600/700 gr;
- 600 gr patate;
- 1 spicchio di aglio;
- 1/2 cipolla;
- 15 pomodori ciliegino;
- olio extravergine d'oliva;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco;
- 50 gr di pecorino grattugiato;
- pangrattato.
PREPARAZIONE
- Dissalate il baccalà in acqua fredda per almeno 48 ore cambiando l’acqua tre volte al giorno.
- Quando è pronto per essere cucinato, spellate il baccalà e togliete la lisca, dopodichè tagliarlo a pezzi.
- Sbucciate le patate, sciacquatele ed affettatele in fette di circa 1/2 cm di spessore.
- Ungete una pirofila con circa 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi adagiatevi le fette di patate in un unico strato.
- Mettete i pezzetti di baccalà sopra lo strato di patate e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Conditeli con un generoso giro d'olio.
Distribuite altre patate affettate tutt'intorno ai filetti di pesce. - A questo punto realizzate un trito grossolano di prezzemolo, aglio e cipolla.
- Distribuite una parte del trito aromatico sui filetti di baccalà.
- Unite al trito di aglio, prezzemolo, cipolla rimasto due belle manciate di pangrattato e formaggio pecorino grattugiato e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
- Distribuite la panatura aromatica in modo omogeneo sopra le patate e il baccalà.
- Condite nuovamente con un generoso giro d'olio, aggiungete un pizzico di sale (in considerazione del fatto che il baccalà, seppur ammollato, sarà mediamente sapido) e pepe.
- Unire l'acqua a filo e infornate la pirofila a 180°C per circa 40 minuti o fino a cottura e gratinatura completa.
Servire caldo.
