Spaghetti con fagiolini alla pugliese - la cucina pugliese

Spaghetti con fagiolini alla pugliese

Uno dei piatti primaverili pugliesi facili e buoni da preparare sono gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese!

Gli Spaghetti con fagiolini alla pugliese è un primo piatto facile e veloce realizzato con un condimento a base di sugo di pomodoro e fagiolini verdi.

E' un piatto adatto per ogni occasione e, oltre ad essere buonissimo, i fagiolini hanno molte proprietà benefiche!

Perchè mangiare i fagiolini?

I fagiolini hanno numerose proprietà nutrizionali salutari, sono a basso contenuto calorico e sono teneri e gustosi, tanto da essere tra le verdure più amate anche dai bambini.

Vegetariano e leggero, questo piatto si può preparare con i bucatini ma anche con altri formati di pasta!

In Puglia, quando si prepara questa ricetta, il piatto si completa solitamente con una spolverata di ricotta marzotica o, per un sapore più deciso con la ricotta forte detta “scuanta“, o ancora con il cacioricotta, formaggio tipico stagionato dal sapore delicato e gradevole ottenuto da latte ovino, caprino o misto, utilizzato come formaggio da grattugia per il condimento di piatti tradizionali come quello che presento di seguito!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 400 gr di fagiolini verdi freschi;
  • 300 gr spaghetti;
  • 1 cipolla;
  • olio extravergine di oliva;
  • 300 gr di polpa di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio cacioricotta grattugiato.

PREPARAZIONE

  1. Pulire i fagiolini e spuntarli eliminando le estremità più sottili da una parte e dall’altra; lessarli in abbondante acqua salata per il tempo necessario a farli diventare teneri.
  2. Versare l’olio in una padella ampia e soffriggere la cipolla tritata finemente.
  3. Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe.
  4. Quando il sugo inizierà a bollire, unite i fagiolini e cuocete il sugo per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si asciughi troppo.
  5. Quando il sugo sarà quasi pronto, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  6. Una volta cotta, versare la pasta nel sugo con i fagiolini.
  7. Mantecare bene e servire con una generosa spolverata di cacioricotta grattugiato e pepe!

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