Pasta Bandiera - un primo piatto pugliese semplice da preparare e molto saporito.

Pasta Bandiera

Nel cuore della cucina pugliese, brilla un gioiello culinario che incarna la semplicità e la genuinità dei suoi ingredienti: la Pasta Bandiera.

Questo primo piatto, celebre nella tradizione foggiana e quindi conosciuta in dialetto “a bandir“, è un’ode ai colori e ai sapori dell’Italia, ed è composto da orecchiette, rucola, patate, pomodorini e ricotta salata che si uniscono armoniosamente per creare una sinfonia gustativa indimenticabile.

I Colori della Tradizione

La Pasta Bandiera deve il suo nome alla suggestiva combinazione di colori dei suoi ingredienti principali. Il bianco della pasta, il verde della rucola e il rosso dei pomodorini si mescolano sulla tavola come una versione commestibile della bandiera italiana. Questa brillantezza cromatica non è solo un piacere per gli occhi, ma anche un omaggio alla patria culinaria da cui trae ispirazione. Ogni morso è un viaggio sensoriale attraverso le terre assolate della Puglia, ricco di freschezza e autenticità.

Varianti e Tradizioni

La bellezza della Pasta Bandiera risiede nella sua versatilità e adattabilità alle stagioni e alle preferenze personali. Mentre la versione più tradizionale vede protagonisti pomodorini, rucola e ricotta salata, esistono varianti invernali che sostituiscono la ricotta salata con le patate. Questa flessibilità rende il piatto adatto a ogni occasione e a ogni palato, garantendo sempre un’esperienza gustativa indimenticabile. Qualunque sia la versione scelta, il risultato è sempre un tripudio di sapori autentici e genuini.

Una Gioia per il Palato

La Pasta Bandiera è molto più di un semplice piatto di pasta: è un’esperienza culinaria che celebra la ricchezza e la diversità della cucina pugliese. Con i suoi sapori intensi e la sua semplicità affascinante, conquista il cuore e il palato di chiunque abbia il privilegio di assaggiarla.

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In conclusione, la Pasta Bandiera è molto più di un piatto: è un simbolo della ricca e vibrante cultura culinaria della Puglia.

Con i suoi ingredienti genuini e la sua semplicità affascinante, incanta i sensi e nutre l’anima.

Che tu sia un appassionato di cucina o semplicemente un amante del buon cibo, non perderti l’opportunità di gustare questa delizia pugliese.

Vi lascio la ricetta!

Pasta Bandiera con orecchiette pomodorini rucola patate

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr orecchiette;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 2-3 patate;
  • qualche pomodorino o passata di pomodoro;
  • 1 mazzetto di rucola (circa100 gr);
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • ricotta salata.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a cubetti e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.
  2. Versate in una padella l’olio evo e lasciate soffriggervi all’interno uno spicchio d’aglio ed una cipolla tritata finemente.
  3. Prendete ora le patate (scolatele dalla ciotola con acqua fredda) e disponetele all’interno della padella, insieme al soffritto.
  4. Unite mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura a fiamma moderata per circa 10-15 minuti.
  5. Dopodichè unite anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà (o la passata di pomdoro) e lasciate proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti mescolando spesso gli ingredienti.
  6. Sistemate di sale e pepe.
  7. Il condimento è pronto quando le patate si saranno ammorbidite.
  8. In una pentola, con abbondante acqua, cuocete la pasta insieme alla rucola pulita e lavata. 
  9. Quando la pasta sarà pronta, scolatela insieme alla rucola e versatela nella padella dove avete preparato il condimento. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti.
  10. Terminate con una grattugiata di ricotta salata e servite!

2 Comments

  1. Sara Bontempi

    Questo piatto non l’ho mai preparato, ma gli ingredienti mi intrigano tutti, sicuramente la proverò!

  2. Cristina

    Ciao non conoscevo il piatto, ingredienti semplici ma di grande gusto

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