Una variante della classica Tiella barese… diversa nel sapore ma ugualmente molto saporita: è la Tiella di riso patate e carciofi!
La Tiella di riso patate e carciofi è un piatto tipicamente pugliese dalle origine contadine; una ricetta semplice da preparare ma dal gusto delicato e avvolgente.
Il procedimento è molto simile alla Tiella di Riso patate e cozze ma è un ottima alternativa per chi magari non ama molto il pesce o da chi vuole creare un piatto speciale a base di carciofi.
Una volta cotta, è ottima servita calda, tiepida o fredda!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 300 gr riso;
- 500 gr pomodorini;
- 500 gr patate;
- 3-4 carciofi;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- q.b formaggio pecorino grattugiato;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, la punta e la barbetta all’interno.
- Tagliateli a fettine e metteteli in acqua con del succo di limone per evitare che anneriscano.
- Dopodichè affettate la cipolla finemente e disponetela sul fondo di una teglia con sotto un filo d’olio evo. Condire con un pizzico di sale.
- Coprire con parte del riso crudo, salare leggermente, poi fare uno strato con i carciofi affettati molto sottili e condire con prezzemolo ed aglio tritati, metà dei pomodorini tagliati a spicchi, formaggio pecorino grattugiato, pepe e olio evo.
- Coprire ancora con il riso, poi uno strato di carciofi, uno di patate, l’altra metà dei pomodorini e ancora pecorino romano grattugiato, olio e sale.
- Versare dell’acqua fresca da un bordo della teglia, fino a coprire fino a 2 mm sopra la superficie.
- Cuocere nella parte media del forno, pre-riscaldata statico a 200 °C per circa 40 minuti.
- In superficie si deve formare una crosticina quindi gli ultimi 5 minuti passate sul ripiano alto con il grill acceso.
