Un piatto tipico della tradizione pugliese e meridionale in genere sono i Torcinelli e patate al forno!
I Torcinelli, piccoli involtini a forma cilindrica di circa 5 centimetri a base di interiora di agnello e di capra, sono una specialità della tradizione contadina molto particolare.
Sono ottimi cucinati alla griglia, oppure li si può gustare anche cotti al forno in un tegame con delle buone patate.
E proprio oggi vorrei proporvi questa ricetta: I Torcinelli e patate al forno!
Si tratta di un secondo piatto di carne facile da preparare, con pochi ingredienti ma con un risultato finale davvero invitante e saporito!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 500 gr di torcinelli (detti anche turcinieddhri – gnummareddi);
- patate;
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco;
- formaggio pecorino grattugiato;
- acqua.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparate le patate, pelatele, sciacquatele e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi.
- Dopodichè scolatele e conditele con olio evo, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
- A questo punto prendete una pirofila, oleatela e versate le patate condite.
- Aggiungete nella teglia anche i torcinelli in mezzo alle patate.
- Unite la cipolla tagliata finemente, qualche pizzico di sale, pepe e formaggio pecorino grattugiato.
- In ultimo aggiungete 1 – 2 bicchieri di acqua (sino a ricoprire le patate).
- Infornate a 180° per circa 1 ora, fino a quando le patate saranno ben cotte.