Written by lacucinapugliesePublished on in Cucina PuglieseThis post may contain affiliate links. We may earn money from the companies mentioned in this post. #sponsoredpost.
I Funghi marieddhri alla brace sono una ricetta tipica della tradizione salentina!
Protagonisti sono i funghi Marieddhri, di cui nome scientifico “Lactarius tesquorum“, una tipologia di fungo che ha il cappello “peloso” con sfumatura rosata, la cui superficie è spesso appiccicosa, difatti trattiene il terriccio e le foglioline di cisto presenti intorno ad esso.
Il gambo è cortissimo, meno della meta del diametro del cappello, con una zona anulare rosa adiacente alle lamelle.
Ha un odore gradevole e un gusto acre e amarognolo.
In cucina sono ottimi da preparare in padella, “in umido", con le patate, gratinati…io vi propongo la cottura sulla brace!
E' uno dei modi di preparazione (durante l'inverno) che è abitudine preparare nella mia famiglia!:)
Grazie al camino, i funghi (dopo averli puliti) vengono sistemati su della brace…Tempo di cottura: Pochi minuti!
Una volta cotti, vengono conditi semplicemente con olio extravergine d'oliva, sale e pepe!
Ottimi accompagnati con del buon pane casareccio!
Semplici e veloci, gustosi e irresistibili!
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
1/2 kg di Funghi Marieddhri;
olio extravergine d'oliva;
q.b sale;
q.b pepe.
PREPARAZIONE
Mondate i funghi con una spazzolina e se occorre passateli velocemente sotto un getto d’acqua, essendo ricoperti di una folta peluria trattengono facilmente lo sporco.
Dopodichè sistemateli su della brace, facendo attenzione alla cottura.
Una volta pronti (tempo: qualche minuto), conditeli con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Adoro cucinare e portare in tavola la tradizione pugliese!
Nel mio Blog potrai conoscere o assaporare i piatti antichi, rustici, casarecci, semplici della Puglia!
