A volte quando si hanno ospiti a pranzo si ha voglia di preparare un piatto ricco di sapori… per questo oggi propongo una ricetta che si prepara con due gustosi ortaggi che si sposano perfettamente insieme: sono i Troccoli al sugo di melanzane e peperoni!
I Troccoli al sugo di melanzane e peperoni è un primo piatto semplice da preparare e che stuzzica sicuramente il palato di grandi è piccini.
La pasta che ho utilizzato sono i Troccoli, una pasta fresca tipica pugliese che si sposa perfettamente con questo buonissimo condimento!
Siete curiosi di provarla?
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 350 gr di pasta;
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- 3 peperoni (rosso, giallo e verde);
- 2 melanzane;
- 1 barattolo di polpa di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
- Mondate i peperoni eliminando i semi e i filamenti. Lavateli e riduceteli a striscioline o a dadini.
- Ora lavate e tagliate le melanzane a dadini.
- Pelate la cipolla, tritatela e rosolatela in una casseruola con un pò di olio evo.
- Disponete le verdure e continuate a rosolare per circa 8 minuti.
- Unite la polpa di pomodoro di pomodoro, 1 bicchiere di acqua calda, salate, pepate e cuocete per altri 15 minuti. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo aggiungete un altro pochino di acqua.
- Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con il sugo preparato.
- Amalgamate bene sul fuoco per qualche minuto, dopodichè servite caldo con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato!
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