Se siete alla ricerca di un primo piatto che possa sorprendere i vostri palati, propongo la Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini!
La Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini è una pietanza semplicissima da preparare e molto invitante!
La pasta è condita con un gustoso sugo preparato grazie ad un trio di gustosissime verdure che insieme creeranno un condimento molto appetitoso!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr pasta;
- olio extravergine d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 500 gr peperoni friggitelli;
- 1-2 melanzane;
- 15 pomodorini circa;
- q.b sale;
- peperoncino.
ALTRI INGREDIENTI:
- olio di semi per frittura.
PREPARAZIONE
- Innanzitutto lavate e asciugate accuratamente i peperoni con un canovaccio.
- Versate l'olio d'oliva (abbastanza, ma non troppo) in una padella abbastanza larga.
- Fate scaldare l'olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i peperoni a fuoco medio.
- Utilizzate un para-schizzi per evitare di farvi male.
- Quando i peperoni saranno fritti, scolateli e versateli in una ciotola capiente o su un piatto da portata. Lasciateli raffreddare.
- Una volta raffreddati, spellateli e tagliateli a listarelle.
- In una capiente padella, far rosolare nell'olio evo, due spicchi di aglio.
- Unite le melanzane lavate e tagliate a dadini piccoli e lasciatele rosolare per qualche minuto.
- Poi unire i peperoni friggitelli e infine unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Proseguite la cottura per circa 10 minuti con il coperchio semi aperto, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura regolate di sale e peperoncino.
- Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando la pasta sarà pronta, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Far saltare la pasta per qualche minuto, poi servite!