Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini

PREPARAZIONE

1. Innanzitutto lavate e asciugate accuratamente i peperoni con un canovaccio.
2. Versate l'olio d'oliva (abbastanza, ma non troppo) in una padella abbastanza larga.
3. Fate scaldare l'olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i peperoni a fuoco medio.
4. Utilizzate un para-schizzi per evitare di farvi male.
5. Quando i peperoni saranno fritti, scolateli e versateli in una ciotola capiente o su un piatto da portata. Lasciateli raffreddare.
6. Una volta raffreddati, spellateli e tagliateli a listarelle.
7. In una capiente padella, far rosolare nell'olio evo, due spicchi di aglio.
8. Unite le melanzane lavate e tagliate a dadini piccoli e lasciatele rosolare per qualche minuto.
9. Poi unire i peperoni friggitelli e infine unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
10. Proseguite la cottura per circa 10 minuti con il coperchio semi aperto, mescolando di tanto in tanto.
11. A metà cottura regolate di sale e peperoncino.
12. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
13. Quando la pasta sarà pronta, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
14. Far saltare la pasta per qualche minuto, poi servite!