Se sei alla ricerca di un piatto di pasta leggero, ma al tempo stesso saporito e ricco di nutrienti, la Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini è la scelta perfetta per te.
Questa pietanza, tipica della cucina mediterranea, è preparata con pochi ingredienti, ma dal gusto intenso e aromatico.
I friggitelli, noti anche come peperoni verdi, sono ricchi di vitamina C e potassio, importanti per mantenere la salute delle ossa e del sistema immunitario. Le melanzane, invece, sono un alimento ricco di antiossidanti, utili per contrastare i radicali liberi e prevenire le malattie cardiovascolari.
Il sugo di pomodorini, infine, è un’ottima fonte di licopene, un antiossidante che aiuta a prevenire il cancro e a proteggere la pelle dai danni dei raggi solari.
La preparazione della Pasta con friggitelli melanzane e pomodorini è molto semplice e veloce.
Può essere servita come primo piatto o come piatto unico per un pasto leggero ma gustoso. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore intenso e gusto unico!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr pasta;
- olio extravergine d’oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- 500 gr peperoni friggitelli;
- 1-2 melanzane;
- 15 pomodorini circa;
- q.b sale;
- peperoncino.
ALTRI INGREDIENTI:
- olio di semi per frittura.
PREPARAZIONE
- Innanzitutto lavate e asciugate accuratamente i peperoni con un canovaccio.
- Versate l’olio d’oliva (abbastanza, ma non troppo) in una padella abbastanza larga.
- Fate scaldare l’olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i peperoni a fuoco medio.
- Utilizzate un para-schizzi per evitare di farvi male.
- Quando i peperoni saranno fritti, scolateli e versateli in una ciotola capiente o su un piatto da portata. Lasciateli raffreddare.
- Una volta raffreddati, spellateli e tagliateli a listarelle.
- In una capiente padella, far rosolare nell’olio evo, due spicchi di aglio.
- Unite le melanzane lavate e tagliate a dadini piccoli e lasciatele rosolare per qualche minuto.
- Poi unire i peperoni friggitelli e infine unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Proseguite la cottura per circa 10 minuti con il coperchio semi aperto, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura regolate di sale e peperoncino.
- Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando la pasta sarà pronta, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Far saltare la pasta per qualche minuto, poi servite!
