“La vista e il profumo di un pane appena cotto ha un fascino romantico che trascende qualsiasi altra riuscita culinaria."
(Elisabeth Luard)
Tra i più importanti e rinomati prodotti tipici della tradizione pugliese c’è il Pane di Altamura!
Il Pane di Altamura è uno dei pochi prodotti di panetteria ad aver ottenuto il prestigioso marchio DOP, conosciuto in tutto il mondo proprio grazie al suo sapore equilibrato e alla sua inconfondibile fragranza.
E’ un pane ricavato dalla semola di alcune precise varietà di grani duri (appulo, arcangelo, duilio, simeto) coltivati ad Altamura e in alcuni comuni limitrofi (Gravina di Puglia, Poggiorsini), nel territorio ora delimitato dal disciplinare del consorzio di tutela.
Dal Medioevo fino ad oggi poco è cambiato: la ricetta è ancora la stessa, semplice, di secoli fa (semola di grano duro, acqua, sale fino e lievito madre) i forni sono ancora quelli tradizionali in pietra, il gusto è ancora eccezionale.
