Pasta con vongole e carciofi .. la cucina pugliese

Pasta con vongole e carciofi

Se non avete mai mangiato vongole e carciofi insieme a della buona pasta, vi state perdendo una grande combinazione di sapori che piacerà sicuramente al vostro palato.

La Pasta con vongole e carciofi è una pietanza che stupirà il vostro palato nonostante la sua semplicità di preparazione.

Quando si parla di semplicità, nessun ingrediente è trascurato, poiché ogni singolo gioca un ruolo importante nel risultato finale di questo piatto sensazionale.

Avrete bisogno di pochi ingredienti e soprattutto consiglio di acquistare vongole fresche e grandi e i carciofi freschi di stagione affinchè possiate assaporare il loro gusto squisito.

Vi lascio qui la ricetta!

CONSIGLIO:
In questa ricetta ho usato la pasta corta ma potete scegliere qualsiasi tipologia di pasta (corta o lunga).

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 kg vongole;
  • 500 gr carciofi;
  • q.b sale;
  • q.b pepe o peperoncino;
  • prezzemolo fresco;
  • q.b mollica di pane.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa lavate i carciofi, togliete le foglie più esterne che sono più dure e tagliate le punte.
  2. Tagliateli a spicchi, poi prendete la parte superiore del gambo, togliete lo strato più esterno e duro.
  3. Immergeteli in un recipiente d’acqua con il limone tagliato a metà, per non farli scurire.
  4. Dopodichè soffriggeteli in una padella con qualche cucchiaio di olio evo.
  5. Quando risulteranno dorati, scolateli dall’olio e al loro posto andate a friggere un po’ di mollica di pane con il peperoncino e fatelo diventare croccante.
  6. Tenete da parte i carciofi e la mollica di pane croccante.
  7. Intanto lavate accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una padella con i gambi del prezzemolo.
  8. Portate la padella sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano le vongole. Generalmente occorrono 5-7 minuti.
  9. Mescolare di tanto in tanto.
  10. Quando le vongole saranno pronte, sgusciatele lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia e i gambi del prezzemolo.
  11. A questo punto rimettete in padella il liquido delle vongole.
  12. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente così da poter finire la cottura nella padella del sughetto di vongole. 
  13. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del sughetto di vongole per qualche minuto, e unite anche i carciofi e la mollica di pane che avete lasciato da parte precedentemente.
  14. Servire la vostra Pasta con vongole e carciofi terminando con un filo d'olio a crudo e decorate con le vongole intere e con foglie di prezzemolo.

3 Comments

  1. sara bontempi

    Favolosa con la pasta corta ma come dici tu la proverei anche con dei tagliolini o tagliatelle fresche fatte in casa!

  2. ciao faccio spesso la pasta con le vongole ma non ho mai provato la ricetta vongole e carciofi: da sperimentare

  3. Cristina Giordano

    Ciao non ho mai pensato di abbinare il pesce con i carciofi, da provare

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