Pasta con polpo gamberi e cozze

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente colma di acqua salata, lasciandola bollire.
2. Nel frattempo pulite il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente, eliminate le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale.
3. Quando l'acqua inizierà a bollire, immergete ed estraete i tentacoli per alcune volte fino a che non si arricceranno e poi immergete finalmente tutto il polpo.
4. Coprite la pentola con il coperchio, abbassate il fuoco al minimo (l’acqua dovrà appena sobbollire) e lasciate cuocere così per 40 minuti.
5. Nel frattempo dedicatevi ai gamberi e alle cozze.
6. Prima di tutto pulite i gamberi e lasciateli da parte.
7. Lavate bene le cozze eliminando tutte le eventuali incrostazioni e impurità presenti sui gusci, quindi mettetele in una pentola sul fuoco e incoperchiate.
8. Rigiratele di tanto in tanto fino a quando si saranno aperte tutte.
9. A questo punto scolatele conservandone l'acqua di cottura che andrete a filtrare per eliminare possibili residui. Estraete le cozze dal guscio e mettete da parte.
10. Quando il polpo sarà cotto, lasciatelo intiepidire all’interno della sua acqua di cottura, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti.
11. Ora prendete una padella.
12. Unite l'olio evo e uno spicchio d'aglio e lasciatelo rosolare.
13. Dopodichè unite il polpo a pezzetti, le cozze e i gamberi e fateli insaporire per qualche minuto, dopodichè sfumate con un pò di vino bianco.
14. Quando il vino sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro.
15. Sistemate di sale, pepe…mescolate il tutto e lasciate proseguire la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo di volta in volta un po' dell'acqua filtrata delle cozze.
16. Quando il sugo sarà pronto, dedicatevi alla cottura della pasta.
17. In una pentola cuocete la vostra pasta in abbondante acqua (poco salata…in quanto le cozze e il suo sughetto filtrato sono già saporiti) e, una volta cotta, scolatela nel sugo.
18. Mescolate bene per far amalgamare i sapori.
19. A questo punto potete servire con una generosa manciata di pepe e prezzemolo fresco tritato!