Un primo piatto gustoso ideale da preparare in primavera: sono le Orecchiette carciofi e salsiccia!
Le Orecchiette carciofi e salsiccia sono un primo piatto semplice e di facile realizzazione.
Dal gusto avvolgente, è un piatto perfetto da portare a tavola magari in primavera quando questi prodotti della terra sono al massimo della loro tenerezza e bontà.
Ideale per un pranzo o cena sostanziosa e informale, che vi farà sentire sazi e appagati!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 350 gr pasta;
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- 300 gr di salsiccia;
- 5 carciofi;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- formaggio parmigiano grattugiato;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la punta e la barbetta all’interno.
- Tagliateli a fettine e metteteli in acqua con del succo di limone per evitare che anneriscano.
- Dopodichè affettate la cipolla finemente e disponetela in una casseruola con l'olio evo.
- Quando la cipolla risulterà dorata, unite la salsiccia privata del budello e sgranata.
- Fatela rosolare a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, mescolando spesso.
- Quando la carne sarà ben rosolata e avrà preso un colore uniforme, versate il vino bianco e fatelo evaporare, poi scolate i carciofi e aggiungeteli nella padella insieme alla salsiccia; aggiustate di sale e di pepe e cuocete per una decina di minuti sempre a fuoco medio-alto, fino a che non si saranno ammorbiditi.
- Unite un pochino di acqua se la preparazione si asciuga troppo.
- Mentre i carciofi cuociono, lessate la pasta e tritate il prezzemolo.
- Quando la pasta è al dente, scolatela con una schiumarola e aggiungetela direttamente nella padella con il condimento e saltate il tutto per un minuto.
- A questo punto spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate bene e impiattate con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato!
Servire scaldo!
