Se amate i profumi e i sapori del mare, le Trofie con cozze calamari e scampi fanno proprio al caso vostro!
Le Trofie con cozze, calamari e scampi sono un primo piatto di pesce semplice ma raffinato, perfetto per chi vuole portare in tavola i sapori autentici della cucina pugliese.
E’ un piatto ricco di gusto dove il mare si racconta attraverso ingredienti freschi e genuini.
Questo piatto è ideale per chi desidera assaporare il meglio dei frutti di mare, con un mix perfetto di consistenze e gusti. E’ ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale in famiglia.
Vi lascio qui la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 350 gr di trofie;
- 500 gr di cozze;
- 300 gr di calamari;
- 8 scampi;
- 2 spicchi d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- vino bianco secco;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE:
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Per prima cosa lavate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui e filamenti. Pulite i calamari, privandoli della pelle, dell’osso interno e delle interiora, poi tagliateli a rondelle. Sciacquate gli scampi sotto l’acqua.
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In una padella capiente, fate rosolare uno spicchio d’aglio in olio evo. Aggiungete le cozze, sfumate con un po’ di vino bianco e coprite con un coperchio. Fate aprire le cozze a fiamma vivace, poi sgusciatene una parte e lasciatene alcune intere per la decorazione.
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In un’altra padella, fate scaldare un filo d’olio con l’altro spicchio d’aglio. Aggiungete i calamari e fate cuocere per qualche minuto. Unite poi gli scampi, sfumate con vino bianco e proseguite la cottura per circa 5-6 minuti. Aggiungete le cozze sgusciate e parte del loro liquido filtrato.
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Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolandole al dente e tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
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Unite le trofie al condimento di pesce, mescolando bene. Aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il piatto cremoso.
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Completate con prezzemolo fresco tritato e pepe a piacere… e buon appetito!!
