Sfogliatelle di Canosa di Puglia - cucina pugliese--

Sfogliatelle di Canosa di Puglia

Sono tante le delizie che si preparano in Puglia per le festività natalizie. Tra le tante ci sono le Sfogliatelle di Canosa di Puglia!

Le Sfogliatelle di Canosa di Puglia, chiamate anche rose, sono dei gustosissimi dolcetti tipici natalizi che non possono mancare sulle tavole del nord barese durante le festività.

Un morbido ripieno è racchiuso da una sfoglia sottile e croccante.

Sapori e aromi avvolgono questo dolce profumato e delizioso, rustico ma degno delle migliori tradizioni regionali.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO:

  • 500 kg di farina 00;
  • 100 ml olio extravergine di oliva;
  • 200 ml vino bianco;

PER IL RIPIENO:

  • 200 gr di mandorle pelate;
  • 50 gr di uvetta;
  • 100 gr di cioccolato fondente tritato;
  • q.b cannella;
  • q.b chiodi di garofano in polvere;
  • scorza grattugiata di 1 arancia;
  • q.b marmellata di mele cotogne o ciliegie;
  • zucchero per decorare.

PREPARAZIONE

  1. Su un piano da lavoro impastate la farina con l'olio e il vino  (entrambi tiepidi) fino ad ottenere una pasta compatta e ben lavorata.
  2. Dopodichè preparate la farcia: tritate le mandorle e mettetele in una ciotola col cioccolato a scaglie, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, la scorza d'arancia e l’uvetta. Mescolate per bene, quindi unite la confettura a cucchiaiate fino ad ottenere un composto compatto.
  3. Con un matterello, o con una macchina per pasta modello Imperia, stendete delle sfoglie sottilissime di impasto e ricavatene dei rettangoli di circa 25 x 10 cm.
  4. Intingete nell'olio d'oliva un pennello per dolci, ungete leggermente le sfoglie e condite (mettendo il ripieno al centro per lungo) con una cucchiaiata di composto che avete preparato in precedenza.
  5. Piegate ciascuna sfoglia portando i due lembi più lunghi al centro del rettangolo sovrapponendoli.
  6. Saldate le due estremità in modo da formare dei rotolini che avvolgerete a chiocciola.
  7. Poggiate in una leccarda le sfogliatelle sopra della carta forno, spennellatele con poco olio sulla superficie e spolverate con lo zucchero messo da parte.
  8. Cuocete le sfogliatelle in forno a 200° per 20-25 minuti (fino a doratura).

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