Nella vasta e affascinante tradizione culinaria del Salento, una delle perle nascoste è rappresentata dalle Pitteddhe, dei dolci natalizi che stuzzicheranno la tua curiosità.
Questi squisiti dolcetti, con una storia che affonda le radici nella vita contadina, sono crostatine a forma di stella con una gustosa marmellata al loro interno.
Ma ciò che le rende davvero speciali è la pasta frolla leggera, priva di uova e burro, che le avvolge.
In questo articolo, esploreremo la storia e la tradizione delle Pitteddhe, così come la loro preparazione, il tutto arricchito da suggerimenti su come renderle in casa.
Pitteddhe: Un Gusto Autentico e Genuino
Le Pitteddhe sono il risultato di una combinazione di semplicità e autenticità. Questi dolci natalizi salentini sono preparati con ingredienti di base, dando vita a una leccornia genuina e saporita. La marmellata, tipicamente a base di mostarda d'uva, conferisce loro quel caratteristico sapore che incanta il palato.
La Magia della Pasta Frolla Senza Uova e Burro
Ciò che distingue le Pitteddhe da altri dolci è la pasta frolla, leggera e friabile, che avvolge la marmellata. Questa pasta frolla è unica, poiché non contiene uova né burro, risultando sorprendentemente deliziosa. Questa particolarità la rende adatta anche per chi segue una dieta vegetariana.
Versatilità e Occasioni Speciali
Le Pitteddhe sono tradizionalmente preparate in occasioni speciali come le festività natalizie, ma la loro popolarità ha reso possibile gustarle durante tutto l'anno. Sono l'ideale per una colazione energizzante o una merenda deliziosa. Inoltre, possono essere facilmente preparate in casa con pochi e convenienti ingredienti.
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In conclusione… le Pitteddhe sono una vera prelibatezza che incarna la semplicità, l'autenticità e la tradizione culinaria del Salento.
La loro pasta frolla leggera e la marmellata dal sapore unico le rendono un'esperienza gustosa da non perdere.
Se desiderate sperimentare la preparazione delle Pitteddhe direttamente nella vostra cucina, assicuratevi di consultare la nostra ricetta. Scoprirete il fascino dei dolci salentini!
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 00;
- 120 ml di olio extravergine d'oliva;
- buccia grattugiata di 1 limone non trattato;
- q.b acqua o latte per amalgamare
- 1 pizzico di sale;
- q.b confettura di frutta o Mostarda d’uva.
PREPARAZIONE
- In una ciotola versateci la farina con l'olio, il sale, il limone grattugiato e mescolare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica (aggiungendo q.b di acqua o latte).
- Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora coperto da un panno.
- Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 2 millimetri.
- Prendete una coppa pasta del diametro di 5 cm circa (va bene anche un bicchiere) e ricavate tanti dischetti di pasta fino a consumare tutta la frolla.
- Mettete al centro di ogni dischetto un cucchiaio di marmellata o mostarda d’uva e pizzicate i dischi aiutandovi con le dita in modo da sollevar i bordi della pasta e ottenere la forma di una stella.
- Si cuociono in forno a 180° finché la pasta non è dorata e leggermente croccante (per circa mezz’ora).
- Una volta cotte sfornate le crostatine e una vota fredde spolverate con dello zucchero a velo.
CONSERVAZIONE:
Si conservano in un apposito contenitore ermetico a temperatura ambiente e al riparo dall’umidità, per 3 giorni.
