Tarallo dell’Immacolata

PREPARAZIONE

1. Scaldare l’acqua a temperatura tiepida (circa 37°).
2. In una tazza capiente versate 200 ml di acqua, il lievito di birra e il cucchiaino di zucchero.
   Mescolate fino al completo scioglimento del lievito.
3. In una ciotola capiente setacciate le due farine, praticate un buco al centro e versate l’acqua dove avete sciolto il lievito. Aggiungete l’olio, il sale sui bordi interni della ciotola (in modo da non far venire a contatto il lievito con il sale) e cominciate ad amalgamare con le dita.
4. Introducete i semi di finocchio, i semi di anice, il liquore all’anice. Aggiungete man mano la restante acqua fino a raccogliere tutta la farina.
5. A questo punto trasferite l’impasto sulla spianatoia in modo da poterlo lavorare più agevolmente.
6. Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, riponetelo nella ciotola coperta in luogo privo di correnti d’aria fino al raddoppio del volume.
7. Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto in una sfoglia abbastanza sottile (non sottilissima).
8. Arrotolate la sfoglia fino ad ottenere un cilindro e lasciate il lato aperto sotto.
9. Spennellate con un po’ d’acqua le estremità e chiudete a cerchio, dandogli la forma di un tarallo.
10. Riponete il tarallo in una teglia e mettetelo a lievitare nuovamente nel forno spento.
    Praticate dei taglietti sulla superficie del tarallo, con una lametta.
11. Preriscaldate il forno a 200° e mettete sul fondo un pentolino con dell’acqua per creare vapore.
12. Infornate il tarallo e dopo 15 minuti togliete il pentolino. Proseguite la cottura per altri 25 minuti (regolatevi in base al vostro forno).
    L’aspetto deve essere dorato.