Nel giorno che celebra tutte le donne del mondo (8 Marzo) non può mancare un primo piatto speciale per l'occasione: Il Risotto alla mimosa!
Il Risotto alla mimosa è un primo piatto adatto nel caso in cui abbiate in mente di proporre un menù a tema!
Si tratta di una pietanza semplice da preparare ma d'effetto, che non richiede troppo impegno, ma che una volta portato in tavola piace a tutti.
Questo risotto è un piatto ispirato proprio alla mimosa perchè si tinge di giallo e verde per ricordare i colori della mimosa.
E' profumato con zafferano, limone e finocchietto, ed ultimato con pistacchio croccante.
Il risotto comunque risulta particolarmente sfizioso, nonostante la sua semplicità.
A renderlo irresistibilmente cremoso lo stracchino utilizzato per la mantecatura.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr riso;
- 640 ml acqua;
- 1 bustina di zafferano;
- 50 gr di pistacchi;
- q.b finocchietto;
- succo e scorza di limone non trattato;
- 50 gr di stracchino;
- 1 cucchiaio di sale o di crema di dado vegetale.
PREPARAZIONE
- Portare l’acqua ad ebollizione e salare a piacere. In alternativa al sale, utilizzare un cucchiaio di dado vegetale in crema fatto in casa.
- Versare il riso e mescolare. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 12-15 minuti (in base al tipo di riso scelto), mescolando spesso per facilitare la fuoriuscita dell’amido dai chicchi: in questo modo, si otterrà un risotto molto cremoso.
- Nel frattempo, tritare del finocchietto fresco e tostare i pistacchi in una padella. Tritare poi i pistacchi grossolanamente per ottenere una granella.
- Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, sciogliere una bustina di zafferano in pochissima acqua calda, ed unirla al riso. Mantecare con dello stracchino ed aromatizzare con succo e scorza di limone.
- Spegnere il riso ed aromatizzare con del finocchietto.
- Impiattare e servire con della granella di pistacchio e con qualche scorzetta di limone.
