Una ricetta da proporre come antipasto, stuzzichino o come secondo piatto: sono le Polpette di patate e mozzarella!
Le Polpette di patate e mozzarella sono una preparazione davvero strepitosa, perchè queste buonissime polpette hanno il cuore morbido e filante! Perciò fanno impazzire sempre tutti…grandi e piccini!
Sono buonissime se gustate calde ma anche fredde!
Avrete bisogno di pochi ingredienti…e il gioco sarà fatto!
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI
- 500 gr di patate lesse;
- 1 uovo;
- 60 gr formaggio parmigiano grattugiato;
- prezzemolo fresco;
- mozzarella;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- pangrattato.
PER LA FRITTURA:
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lessate le patate in acqua bollente, sbucciatele e poi schiacciatele.
- Lasciate intiepidire.
- Intanto tagliate la mozzarella a dadini.
- In una ciotola versate le patate, unite l’uovo sbattuto, il parmigiano, prezzemolo fresco tritato, sale, pepe e pangrattato (poco alla volta così da ottenere un composto che sia facilmente modellabile con le mani).
- Amalgamate per ottenere un composto omogeneo.
- Ora date forma alle polpette: prendete un po’ di impasto, appiattite nel palmo della mano e all’interno mettete un pochino di mozzarella.
- Richiudete l’impasto, modellando con le mani, e formate una pallina.
- Mettete un pò di pangrattato in un piatto e passateci la polpetta. Poi mettetela su un vassoio.
- Continuate così fino all’esaurimento dell’impasto.
- In una padella dai bordi alti, riscaldate abbondante olio di semi.
- Friggete le polpette poche alla volta, girandole delicatamente, fino a che non assumono un colore dorato.
- Scolatele con un mestolo forato e disponetele su un piatto ricoperto con carta assorbente, così da assorbire l’olio in eccesso.
- Ora sono pronte per essere servite!