Un piatto ricco di gusto e sapore ottimo da servire per un menù a base di pesce: è la Pasta al sugo di polpo!
La Pasta al sugo di polpo è una pietanza di facile preparazione ma ottimo da servire per stupire i propri ospiti.
E' una specialità del Sud Italia e riesce ad appagare proprio tutti!
Il prezzemolo fresco tritato, infine, va a completare il gusto appagante di questo piatto di mare perfetto per una cena estiva con amici.
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 1 polpo fresco;
- 320 gr pasta;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 400 gr di passata di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa pulite il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente, eliminate le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale e tagliatelo a pezzetti.
- Dopodichè in una padella, con un pò di olio evo, fate rosolare uno spicchio d'aglio.
- Quando l'aglio sarà rosolato, unite i pezzetti di polpo.
- Fatelo cuocere per qualche minuto a fiamma media, girando con un cucchiaio di legno, quindi unite il vino bianco, da fate evaporare.
- Quando il vino sarà evaporato, unite la passata di pomodoro.
- Sistemate di sale, pepe e fate continuare la cottura per circa 40 minuti. Se il polpo è piuttosto grandino potrebbe essere necessario prolungare un po' la cottura. In ogni caso il polpo, a fine cottura, deve risultare tenero e il ragù corposo e denso.
- Intanto, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela nel sugo preparato, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
- A questo punto potete servire con una generosa manciata di pepe e prezzemolo fresco tritato!
