Un primo piatto domenicale per la felicità di grandi e piccini: è la Pasta al forno con melanzane e polpette!
La Pasta al forno con melanzane e polpette è una pietanza semplice da preparare ma ricca di sapore.
In questa ricetta di pasta al forno, infatti, è racchiuso un sugo gustoso di melanzane con aggiunta di polpette fritte.
Ottima per sorprendere i propri cari e i propri ospiti, il successo è assicurato!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 400 gr di pasta;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano;
- 2 melanzane;
- 2 barattoli di polpa di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PER LE POLPETTE:
- 300 gr carne tritata mista vitello – maiale;
- 1 spicchio di aglio;
- 2 uova;
- 50 gr formaggio pecorino;
- 1/2 bicchiere di vino rosso;
- q.b pangrattato;
- prezzemolo fresco;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- olio per frittura.
ALTRI INGREDIENTI:
PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparate il sugo.
- In una padella, con un pò di olio evo, fate rosolare il soffritto di verdure tritato finemente (cipolla, carota e sedano).
- Quando è ben rosolato, unite le melanzane tagliate a dadini.
- Fate saltare per qualche minuto, poi unite la polpa di pomodoro.
- Salate, pepate, mescolate bene il tutto e fate proseguire la cottura per 15-20 minuti o fino a quando le melanzane non risulteranno morbide e il sugo sarà un pò ristretto.
- Nel frattempo preparate le polpette.
- Versate in una ciotola la carne macinata.
- Fate un buco al centro e versate le uova sbattute, il prezzemolo fresco tritato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, sale, pepe e pangrattato.
- Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
- Lasciate riposare per un po’ e successivamente andate a formare delle palline della grandezza che preferite, bagnandovi di tanto in tanto le mani con il vino rosso per facilitare l’operazione e per insaporire, poi ponete le polpette su di un piatto piano; copritele con la pellicola e mettetele in frigo per un paio d’ore.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete le vostre polpette e friggetele in abbondante olio caldo.
- Lasciate dorare le vostre polpette su tutti i lati e successivamente posatele su della carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
- Quando le vostre polpette saranno pronte ed anche il sugo, in una padella, con abbondante acqua salata, cuocete la pasta..
- Scolate la pasta quando è al dente.
- Prendete ora una pirofila, versate sul fondo uno sottile strato di sugo, proseguite con uno strato di pasta, unite qualche polpetta, uno strato di sugo, la pasta, le polpettine e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando il tutto con uno strato di sugo, una spolverizzata di formaggio parmigiano grattuggiato, pepe e abbondante besciamella.
- Infornate a 200° fino a doratura, poi servite!
