Un primo piatto dai sapori e colori mediterranei: sono le Orecchiette con melanzane olive nere e pomodorini!
Le Orecchiette con melanzane olive nere e pomodorini sono una pietanza davvero gustosa, semplice da preparare.
Una ricetta irresistibile che regala piacevoli sensazioni al palato e che appaga grandi e piccini.
Se anche voi volete preparare questa gustoso piatto, vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr orecchiette;
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- 2 melanzane;
- 100 gr di olive nere denocciolate;
- 10-15 pomodorini;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- prezzemolo fresco;
- formaggio parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
- Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini.
- Mettete tutto in uno scolapasta e cospargete di sale.
- Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di acqua di vegetazione, strizzate i tocchetti di melanzane.
- Successivamente, in una padella con un pò di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
- Quando la cipolla risulterà dorata, unite le olive denocciolate metà tagliate a listarelle e metà intere.
- Fate insaporire 2 minuti, poi unite le melanzane.
- Mescolate bene gli ingredienti facendoli insaporire qualche minuto, poi unite i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Unite un bicchiere di acqua, sale, pepe e fate proseguire la cottura per 20-25 minuti, fin quando le melanzane non risulteranno morbide (al bisogno aggiungere un pochino di acqua calda).
- Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo a fuoco vivace per pochi secondi.
- Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano e del prezzemolo fresco sminuzzato.
