Per chi ama i frutti di mare, propongo gli Strozzapreti con vongole fasolari e coccioli!
Gli Strozzapreti con vongole fasolari e coccioli è un primo piatto di pesce davvero semplice da preparare ma molto saporito…un piatto con il bis assicurato!
E' un piatto ideale da servire ai propri ospiti per stupirli e fargli sentire tutto il profumo e il sapore del mare…e per fargli sentire la Puglia ad ogni forchettata!
Vi lascio al ricetta!
PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI
- 320 gr di strozzapreti;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 1/2 kg di vongole, fasolari e coccioli di mare;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- q.b sale;
- q.b pepe o peperoncino;
- prezzemolo fresco.
PREPARAZIONE
- Per preparare questo delizioso primo piatto, per prima cosa prendete una terrina e lasciate le vongole e le fasolari a bagno, in acqua fredda, con un pizzico di sale grosso, per 2-3 ore. In questo modo spurgheranno l’eventuale sabbia presente.
- Nel frattempo lavate accuratamente in abbondante acqua i coccioli di mare, poneteli in una grande casseruola e ricopriteli con abbondante acqua che avrete salato leggermente. Fate cuocere per circa 40 minuti, scolateli, fateli raffreddare qualche minuto e cominciate a sgusciarli, privando il frutto del cappellino marroncino in sommità. Dopodichè versate i coccioli in una ciotola.
- A questo punto riprendete le vongole e le fasolari e risciacquateli accuratamente.
- In un ampia padella, con un pò di olio evo, fate soffriggere gli spicchi d'aglio.
- Unite le vongole, le fasolari, scoperchiateli e attendete che le valve si schiudano. Durante la cottura aggiungete una spruzzata di vino bianco.
- Quando saranno schiuse, spegnete il fuoco e filtrate con un colino, la loro acqua di cottura.
- Intanto, in una pentola, cuocete la vostra pasta.
- Quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella con le vongole e le fasolari, unite anche i coccioli di mare, un pochino del sughetto filtrato, un pò di prezzemolo fresco tritato e fate insaporire il tutto.
- Ora impiattate la vostra pasta con vongole, fasolari e coccioli, concludendo con un pizzico di pepe e un altro pochino di prezzemolo fresco tritato!
