Pasta al sugo con melanzane fritte - la cucina pugliese--

Pasta al sugo con melanzane fritte

Un primo piatto gustoso, profumato e ricco di sapori mediterranei: è la Pasta al sugo con melanzane fritte!

La Pasta al sugo con melanzane fritte è un primo piatto semplice da preparare, ideale per il pranzo della domenica, ma anche per situazioni più o meno formali in famiglia o con ospiti.

Un trionfo di sapori fino all’ultimo boccone, un piatto saporito dal gusto avvolgente che esalta i sapori di tutti gli ingredienti!

Vi lascio la ricetta!

PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta;
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d'oliva;
  • 2 melanzane;
  • 500 ml di passata di pomodoro;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • formaggio parmigiano grattugiato;
  • basilico fresco;
  • olio per frittura.

PREPARAZIONE

  1. Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a dadini.
  2. Mettere tutto in uno scolapasta e cospargere di sale.
  3. Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di acqua di vegetazione, strizzare i tocchetti di melanzane.
  4. Successivamente, in una pentola, far scaldare l’olio e friggere le melanzane un po’ per volta. Con una schiumarola togliere le melanzane e adagiarle su carta cucina.
  5. In una pentola a parte, far scaldare un filo di olio, far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere la passata di pomodoro.
    Aggiustare di sale e pepe.
  6. Far cuocere per 20/25 minuti circa (al bisogno aggiungere un pochino di acqua calda).
    Prima d spegnere, eliminare l’aglio e aggiungere i dadini di melanzane e le foglie di basilico.
  7. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo a fuoco vivace per pochi secondi.
  8. Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano.

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