Una pietanza che sorprenderà tutti: sono l'Involtini di melanzane cotto e mozzarella!
L'involtini di melanzane cotto e mozzarella sono un piatto ricco di sapore nonostante la semplicità.
Sono sfiziosi ma leggeri, in quanto le melanzane sono grigliate e poi cotte in forno, ripiene di prosciutto cotto e mozzarella.
Un ottima idea da servire per i proprio ospiti!
Vi lascio la ricetta!
PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
PER IL SUGO:
- 1 cipolla;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 barattolo di polpa di pomodoro;
- q.b sale;
- q.b pepe;
- basilico fresco.
ALTRI INGREDIENTI:
- 2 melanzane;
- 150 gr di prosciutto cotto;
- 1 mozzarella;
- formaggio parmigiano grattugiato;
- q.b sale;
- q.b pepe.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparate il sugo di pomodoro: prendete una padella e, con un filo di olio evo, fate rosolare una cipolla tritata finemente.
- Quando la cipolla risulterà dorata, unite la polpa di pomodoro.
- Salate, pepate, unite qualche foglia di basilico fresco e fare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 20 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
- Nel frattempo lavate le melanzane, spuntatele e asciugatele per bene.
- Tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza e grigliatele rapidamente su una piastra antiaderente.
- Quando il sugo sarà pronto, fatelo un pochino raffreddare.
- Intanto preparate gli involtini.
- Condite ogni fettina di melanzane con sale, olio e disporre su ognuna una fettina di prosciutto cotto e un pochino di mozzarella tagliata a dadini (mettete da parte qualche pezzettino di mozzarella perchè servirà nel ultimo passaggio).
- Chiudete l’involtino e infilzatelo con lo stuzzicadenti.
- Ora prendete una pirofila, unite qualche mestolo di sugo, unite gl'involtini uno a fianco all'altro e, su ogni involtini unite un cucchiaino di sugo, un pezzettino di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Infornate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti circa o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
- Quando saranno pronti… sfornate, lasciate raffreddare 2-3 minuti e servite!
