Involtini di melanzane con tagliolini - lacucinapugliese--

Involtini di melanzane con tagliolini

Se siete alla ricerca di un piatto che possa stupire i vostri ospiti, gli Involtini di melanzane con tagliolini possono essere perfetti per il vostro menù!
Gli Involtini di melanzane con tagliolini sono dei golosi scrigni di verdure farciti con tagliolini al sugo con mozzarella.

Sono facili da preparare e sono un ottima alternativa al solito piatto di pasta. 🙂
Sono cotti in forno e sono buonissimi anche tiepidi!
Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

  • 700 gr melanzane;
  • 200 gr tagliolini;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 spicchi di aglio;
  • 1 scatola da 500 gr di pomodori pelati;
  • q.b sale;
  • q.b pepe;
  • 1 mozzarella;
  • basilico fresco;
  • q.b formaggio parmigiano grattugiato;
  • olio di semi per friggere.

PREPARAZIONE

  1. Lavate le melanzane e, dopo aver eliminato le due estremità delle melanzane, tagliatele, nel senso della lunghezza, a fette spesse circa mezzo centimetro.
  2. A questo punto friggete le fette di melanzane in abbondante olio di semi per un paio di minuti per lato o finchè risulteranno leggermente dorate. (Se non desiderate friggere le melanzane, potete grigliarle)
  3. Quando le fette saranno cotte, scolatele e mettetele ad asciugare bene su un panno da cucina.
  4. Procedere in questo modo fino ad esaurimento delle fette di melanzana.
  5. Nel frattempo, in una padella, far rosolare uno spicchio di aglio con un pò di olio evo.
  6. Unire i pomodori pelati e proseguite la cottura del sugo.
  7. A metà cottura sistemare di sale e pepe.
  8. Quando il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza, eliminare l'aglio e unire qualche foglia di basilico fresco.
  9. Mescolare per bene, poi spegnare il fuoco.
  10. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con tre quarti di sugo al pomodoro.
  11. Ora iniziate a comporre gli involtini di melanzane e pasta: adagiate su ogni fetta di melanzana, un pochino di tagliolini al pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
  12. Arrotolate, formando un involtino.
  13. Sistemate, man mano, gli involtini di melanzane e pasta, in una teglia da forno.
  14. Quando avrete terminato, copriteli con il restante sugo al pomodoro e spolverizzate la superficie con il formaggio parmigiano grattugiato.
  15. Cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti circa.
  16. Servite gli Involtini di melanzane con tagliolini, subito, ancora caldi, oppure, gustateli successivamente. Saranno ottimi anche tiepidi!

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