Il Carnevale è uno dei periodi più attesi dell'anno, soprattutto per la sua festa, i costumi e le tradizioni culinarie.
Una di queste tradizioni culinarie è quella delle Chiacchiere, un dolce tipico che si trova in molte regioni d'Italia.
Questi dolcetti croccanti e delicati sono conosciuti con nomi diversi a seconda della regione, come frappe, fiocchetti, bugie, crostoli o cenci.
Le Chiacchiere sono fatte con un impasto semplice che viene steso sottilmente e poi fritto o cotto in forno. La loro forma e la loro bontà li rendono inconfondibili, e sono apprezzati da grandi e piccini. Inoltre, vengono cosparse di zucchero a velo per un tocco finale dolce e zuccherino.
La tradizione delle Chiacchiere risale a molte generazioni fa, e questo dolce è stato per secoli un elemento costante della festività di Carnevale. Oggi, queste sfoglie croccanti sono ancora molto popolari, e sono una delle ricette più amate durante il periodo di Carnevale.
Vi lascio la ricetta!
PER 8 PERSONE:
INGREDIENTI
- 500 gr farina 00 per dolci;
- 2 uova;
- 100 ml acqua;
- 70 gr zucchero;
- 80 ml di vino bianco secco;
- 1 pizzico di sale;
- 80 ml olio;
PER LA FRITTURA:
PER DECORARE:
- q.b zucchero a velo e/o vincotto.
PREPARAZIONE
- Setacciare la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, l’olio, l’acqua e il vino bianco.
- Iniziare a lavorare con la punta delle dita cercando di amalgamare gli ingredienti liquidi con la farina circostante.
- Lavorare il tutto con le mani fino a ottenere una pasta morbida ma compatta.
Coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, stenderla in una sfoglia con uno spessore di mezzo cm: più la pasta è sottile migliore sarà il risultato finale.
- Con una rotella zigrinata tagliare le chiacchiere nella forma desiderata: lunghe e strette con un taglio al centro oppure più larghe con due tagli al centro.
- Adagiare le chiacchiere su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino e lasciarle asciugare; ripetere l’operazione fino a quando non sarà terminato tutto il panetto di pasta a disposizione.
- Nel frattempo riscaldare l’olio in un tegame alto e procedere con la frittura: immergere le chiacchiere nell’olio bollente per qualche minuto e, non appena risulteranno appena dorate con tante bolle d’aria sulla superficie, scolarle.
- Man mano che sono dorate metterle da parte su della carta assorbente.
- Quando sono ben fredde decorare con vincotto o zucchero a velo o con entrambi, a seconda dei gusti, e servire.
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